Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einem 4-Liter-Ofen oder einer Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Pancetta hinzufügen; kochen und rühren, bis es gerade anfängt zu bräunen, etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel hinzufügen. Kochen und rühren, bis es durchscheinend ist, ca. 5 Minuten. Karotte und Fenchel dazugeben. Noch 2 Minuten kochen.
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Fügen Sie das Rindfleisch und das Schweinefleisch dem holländischen Ofen hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brechen Sie das Fleisch mit einer Gabel auf (Sie möchten einige größere Stücke für die Textur behalten). Kochen, bis sie braun sind. Fügen Sie den Wein hinzu. Mit einem Holzlöffel die braunen Stücke vom Boden der Pfanne abschaben. Unbedeckt köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist, ca. 40 Minuten.
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Fügen Sie die Milch und Muskatnuss hinzu. Unbedeckt köcheln lassen, bis die Milch verdunstet ist, ca. 20 Minuten unter häufigem Rühren. Sobald die Milch verdunstet ist, fügen Sie die Tomaten hinzu; umrühren, um zu kombinieren. Wenn die Tomaten gerade zu sprudeln beginnen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die Parmesanschale hinzu. Unbedeckt 2 1/2 bis 3 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren. Während die Sauce kocht, verdunstet die Flüssigkeit und die Sauce fängt an, trocken auszusehen. Fügen Sie jeweils 1/2 Tasse Wasser hinzu (2 bis 3 Tassen Wasser insgesamt) und kochen Sie weiter, während die Flüssigkeit verdunstet. Zu heiß gekochten Nudeln servieren.
Tipps
Die Mischung in einen luftdichten Vorratsbehälter geben. Abdecken und bis zu 3 Tage kühlen oder bis zu 3 Monate einfrieren.
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Bewahren Sie die Fenchelknolle für eine andere Verwendung auf.
Nährwertangaben
Pro Portion: 408 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 12 g einfach ungesättigtes Fett), 94 mg Cholesterin, 444 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 23 g Protein.
