Geschmortes Gemüse & karamellisierter Lauch Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

3 Esslöffel Olivenöl
3 Tassen dünn geschnittener Lauch
½ Teelöffel Salz
2 ½ Tassen natriumreduzierte Gemüse- oder Hühnerbrühe
6 Stangen Sellerie, passend zur Pfanne geschnitten, Schnüre entfernt *
1 Pfund Karotten, geschält oder geschrubbt, längs halbieren, wenn dick
1 Pfund Pastinaken, geschält oder geschrubbt, längs halbieren, wenn dick
5 Esslöffel Butter
1 Zitrone (2 TL Schale, 3 EL Saft)
3 Zweige frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
⅓ Tasse Panko
3 Esslöffel gehackte Mandeln
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
¼ Tasse gehackte frische Petersilie

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 325 ° F vorheizen. In einer tiefen Ofenpfanne oder einem 5-Liter-Ofen erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe. Lauch und 1/2 TL unterrühren. Salz. Abdeckung; kochen Sie 6 bis 8 Minuten oder bis Lauch zart aber nicht gebräunt sind. Aufdecken; 1 EL einrühren. Brühe. Bis zur Karamellisierung kochen und 20 bis 25 Minuten lang in kleine Stücke zerbrechen. 1 EL einrühren. Brühe alle 6 bis 8 Minuten (1/4 Tasse insgesamt).
Schritt 2
Die restlichen 2 1/4 Tassen Brühe, den Sellerie, die Karotten, die Pastinaken, die Butter, den Zitronensaft, den Thymian und das Lorbeerblatt einrühren. Zum Kochen bringen und den Topfboden abkratzen, um die gebräunten Teile zu lösen. Abdeckung; 45 bis 55 Minuten im Ofen schmoren oder bis das Gemüse gabelweich ist.
Schritt 3
In der Zwischenzeit eine kleine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie Panko, Mandeln, Knoblauch und restliches 1 EL Öl hinzu; kochen und 2 bis 3 Minuten rühren oder bis sie geröstet sind. Vom Herd nehmen. Petersilie und Zitronenschale unterrühren.
Schritt 4
Übertragen Sie Gemüse auf eine Platte. Den Thymian und das Lorbeerblatt wegwerfen. Gemüse mit Bratflüssigkeit übergießen. Top mit Panko-Mischung und 1/2 TL. Salz. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

Tipps

Tauschen Sie andere Wurzeln wie Rüben, Steckrüben und Kohlrabi aus.

*

Entfernen Sie die Schnüre vom Sellerie, indem Sie die Rippen der äußeren Schicht mit einem Gemüseschäler abziehen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 461 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 13 g einfach ungesättigtes Fett), 38 mg Cholesterin, 905 mg Natrium, 50 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe, 16 g Zucker, 6 g Protein.