Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einem kleinen Topf den Brandy bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; vom Herd nehmen. Johannisbeeren einrühren. Abdecken und 15 Minuten stehen lassen; Gut abtropfen lassen und den Brandy aufbewahren. Stellen Sie die Johannisbeeren und den Brandy beiseite.
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In einer kleinen Schüssel die Hefe in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen. 5 bis 10 Minuten einwirken lassen. In einer großen Rührschüssel Butter, Kristallzucker, braunen Zucker und Salz mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit leicht und locker rühren. 1 Tasse Mehl und Milchpulver unterrühren.
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Trenne eines der Eier. Fügen Sie das Eigelb, die restlichen drei ganzen Eier, die reservierten Johannisbeeren, 1 Esslöffel des reservierten Brandys, die erweichte Hefe und die Vanille zur Buttermischung hinzu; Gut verquirlen (Eiweiß bis zum Gebrauch kalt stellen). Die restlichen 2 Tassen Mehl glatt rühren. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 2 Stunden). 2 Stunden kalt stellen.
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12 einzelne Brioche-Pfannen oder 2-1 / 2-Zoll-Muffin-Tassen einfetten; beiseite legen. Den Teig umrühren. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Den Teig in vier Portionen teilen. Eine Portion beiseite stellen. Teilen Sie jede der verbleibenden drei Portionen in vier Teile (insgesamt 12 Teile).
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Um Rollen zu formen, formen Sie jedes Stück zu einer Kugel, indem Sie am Teig ziehen und darunter kneifen. In die vorbereiteten Pfannen geben. Teilen Sie die reservierte Portion in 12 Teile; zu kleinen Kugeln formen. Machen Sie mit einem bemehlten Finger einen Einschnitt in jede große Kugel. Drücken Sie eine kleine Kugel in jede Vertiefung. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat (45 bis 60 Minuten).
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Ofen auf 375 ° F vorheizen. In einer kleinen Schüssel das reservierte Eiweiß und 1 Esslöffel Wasser vermengen. über die rollen streichen. 10 bis 12 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Brötchen sofort aus den Pfannen. cool auf einem Drahtgitter. Wenn gewünscht, mit Brandied Icing beträufeln.
Nährwertangaben
Pro Portion: 358 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 91 mg Cholesterin, 228 mg Natrium, 51 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 26 g Zucker, 7 g Protein.Brandied Icing
Zutaten
Richtungen
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In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Butter, Brandy und Vanille verrühren. Genügend Milch einrühren, um die Konsistenz des Niesels zu erreichen.
