Preiselbeer-Orangen-Marmelade | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 mittelgroße Orangen
• 1 ½ Tassen Wasser
• ⅛ Teelöffel Backpulver
• 2 Tassen frische Preiselbeeren
• 4 Stick Zimt
• 4 Tassen Zucker
• ½ einer 6-oz. pkg. (1 Folienbeutel) flüssiges Fruchtpektin
• 2 Esslöffel Brandy

Richtungen

• Schritt 1

  Orangenschalen in 4 Längsschnitte schneiden; Schalen entfernen. Die weißen Teile der Schale mit einem scharfen Messer abschaben: wegwerfen. Schalen in dünne Streifen schneiden. In einem mittelgroßen Topf Peelings, Wasser und Backpulver mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Nicht abtropfen lassen.

• Schritt 2

  Abschnitt Orangen, Säfte reservieren; Samen wegwerfen. Orangenstücke, Saft, Preiselbeeren und Zimt zu den Schalen geben; kehre zum Kochen zurück. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Stick Zimt verwerfen.

• Schritt 3

  In einem 8 bis 10 Liter schweren Topf Fruchtmischung und Zucker vermengen. Zum Kochen bringen und ständig umrühren. Pektin schnell einrühren. Kehre zu einem vollen Rollkochen zurück; 1 Minute hart kochen, dabei ständig umrühren. Vom Herd nehmen. Schaum schnell mit einem Metalllöffel abschöpfen. Brandy einrühren.

• Schritt 4

  Schöpfen Sie heiße Marmelade in heiße, sterilisierte Einmachgläser mit einem Fassungsvermögen von 1/4-Zoll. Wischen Sie die Felgen ab. Deckel und Schraubenbänder einstellen.

• Schritt 5

  Gefüllte Gläser in einem Wasserkocher 5 Minuten lang verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser zum Kochen zurückkehrt). Nehmen Sie die Gläser aus dem Behälter. auf Drahtgittern abkühlen lassen. 2 Wochen bei Raumtemperatur abbinden lassen.