Burger mit eingelegten Rüben und Spiegelei Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 mittelgroße rote Beete
½ Tasse) Zucker
½ Tasse Wasser
½ Tasse Weißweinessig
3 Streifen Orangenschale
2 ½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
1 Pfund Hackfleisch Chuck
8 Unzen Rinderfilet
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Kaiserröllchen, geteilt
2 Teelöffel Olivenöl
4 Eier
2 Unzen weicher Ziegenkäse (Chèvre)
4 Bibb Salatblätter

Richtungen

Schritt 1
In einem großen Topf die Rüben und genügend Wasser zum Abdecken mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt ca. 30 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Schalen unter fließendem Wasser abreiben. Die Rüben längs halbieren und julienne; beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf Zucker, eine halbe Tasse Wasser, Essig, Orangenschale, 2 Teelöffel Salz und den gerissenen schwarzen Pfeffer zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Die Rüben dazugeben und vom Herd nehmen. 30 Minuten stehen lassen; abtropfen lassen, Essigmischung verwerfen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit kombinieren Sie für Burger in einer mittleren Schüssel Rinderfutter und Rinderlende. Mit dem restlichen 1/2-Teelöffel-Salz und dem gemahlenen 1/4-Teelöffel-Pfeffer bestreuen. gut mischen. Form in 4 Pastetchen, ungefähr 3/4 Zoll dick.
Schritt 3
Grillen Sie für einen Holzkohlegrill Pastetchen auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills 10 bis 12 Minuten lang oder bis zum Ende (160 ° F) direkt über mittelgroßen Kohlen. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Pastetchen auf den Grillrost legen. Wie angegeben abdecken und grillen.) Pastetchen vom Grill nehmen. 5 Minuten ruhen lassen. Legen Sie die Brötchen mit den Seiten nach unten 1 bis 2 Minuten lang oder bis sie leicht geröstet sind auf den Grillrost.
Schritt 4
In einer großen Antihaft-Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Eier in Pfanne zerbrechen; 2 Minuten kochen lassen. Abdeckung Pfanne; vom Herd nehmen. Lassen Sie die Eier ca. 2 Minuten stehen oder bis das Weiß fest ist und das Eigelb sich zu verdicken beginnt.
Schritt 5
Das Chèvre auf die Schnittseite jedes Rollenbodens streichen. Mit Salat, Burgern, Rüben und Eiern belegen. Fügen Sie Brötchen zu Burgern hinzu.

Spitze:

Lagern Sie die restlichen eingelegten Rüben 1 Woche lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Verwenden Sie sie in Salaten oder als Sandwich-Relish.

Nährwertangaben

Pro Portion: 671 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 15 g einfach ungesättigtes Fett), 310 mg Cholesterin, 777 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 48 g Protein.