Butternussbiskuit mit pikanter Birnensalsa | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse gehackte Birne (1 Medium)
• 1 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
• 2 Teelöffel entkernt und fein gehackter frischer Jalapeño Chilipfeffer *
• 2 Teelöffel frischer Koriander geschnippt
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
• 2 Teelöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 3 - 3, 5 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 1, 5 Pfund Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 große Karotte, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• ¼ Teelöffel Salz
• 6 - 8 Unzen gekochtes Krabbenfleisch oder eine 6-Unzen-Dose Krabbenfleisch, abgetropft, abgeplatzt und Knorpel entfernt
• 2 Scheiben Speck, knusprig gekocht, abgetropft und zerbröckelt

Richtungen

• Schritt 1

  Für Salsa kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Birne, rote Zwiebel, Jalapeño-Pfeffer, Koriander, Limettenschale und Limettensaft. Beiseite legen.

• Schritt 2

  In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; 4 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich ist, dabei gelegentlich umrühren. 3 Tassen Brühe, Kürbis, Karotte und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Möhre weich ist.

• Schritt 3

  Mit einem Stabmixer die Kürbismischung glatt rühren. (Oder leicht abkühlen lassen. Die Mischung jeweils zur Hälfte in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Zudecken und glatt rühren oder verarbeiten. Die pürierte Mischung in den Topf zurückgeben.) Krabbenfleisch in die Kürbismischung einrühren. Hitze durch. Rühren Sie bei Bedarf genug von der zusätzlichen 1/2-Tassen-Brühe ein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

• Schritt 4

  Suppe in Servierschalen schöpfen. Salsa darüber geben und mit Speck bestreuen.

*Spitze:

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 211 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 42 mg Cholesterin, 897 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 12 g Protein.