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Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 425 ° F vorheizen. Legen Sie die Kürbisstücke auf ein großes Stück Folie. Mit 1 Esslöffel der zerlassenen Butter beträufeln. Bringen Sie die Kanten der Folie zusammen, um ein loses Paket zu erstellen. Legen Sie das Folienpaket auf eine 15x10x1-Zoll-Backform. Backen Sie ungefähr 30 Minuten oder bis zart. Folienverpackung öffnen; vollständig abkühlen (es ist wichtig, dass die Kürbisstücke auf Raumtemperatur abgekühlt sind). Drücken Sie den abgekühlten Kürbis durch einen Eisbereiter, eine Lebensmittelmühle oder ein Sieb mit mittlerer Maschenweite in eine große Schüssel. Beiseite legen.
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In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel zerlassene Butter, das Salz, den 1/4 Teelöffel Pfeffer und die Muskatnuss verquirlen. Fügen Sie Butter-Muskatnuss-Mischung zum Kürbis hinzu und rühren Sie, bis sich vereinigt. 2 Tassen Mehl unter Rühren einrühren (der Teig ist ziemlich weich und noch leicht klebrig). (Wenn Sie zu viel Mehl zugeben oder den Teig überarbeiten, werden die Gnocchi hart.)
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Eine Arbeitsfläche leicht mit dem restlichen Mehl bestäuben. Den Teig auf die bemehlte Oberfläche streichen. Teig in Sechstel teilen. Rollen Sie schnell ein Stück des Teigs in ein 18-Zoll-langes Seil mit einem Durchmesser von ca. 3/4 Zoll. Schneiden Sie das Seil quer in 1-Zoll-Stücke; Verwende deine Hände, um jedes Stück sanft zu einer Kugel zu formen. Rollen Sie jeden Ball über ein leicht bemehltes Gnocchi-Paddel oder die Zinken einer Gabel oder die Seite einer Reibe, um Ovale mit einem Muster auf einer Seite zu erstellen. Auf ein sauberes Küchentuch oder eine mit Mehl bestäubte Backform legen.
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In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen mit leicht kochendem, leicht gesalzenem Wasser mehrere Gnocchi 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Gnocchi nach oben steigen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und kurz auf Papiertüchern abtropfen lassen. Wiederholen Sie mit den restlichen Gnocchi, kochen Sie mehrere auf einmal.
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In einer großen Pfanne die 1/2 Tasse Butter und den Salbei mischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt und goldbraun wird (die Mischung häufig umrühren und genau beobachten, damit sie nicht anbrennt). Zitronensaft einrühren. Fügen Sie vorsichtig Gnocchi hinzu; vorsichtig rühren, bis alles gut bedeckt ist. Auf eine Servierplatte oder einzelne Teller geben. Ziehen Sie einen Gemüseschäler über den Käse und erzeugen Sie Locken oder Scherben. Die Gnocchi mit den Käselocken oder Scherben belegen. Mit zusätzlichem schwarzen Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, mit reduziertem Balsamico-Essig beträufeln.
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Um den Balsamico-Essig zu reduzieren, geben Sie 1/3 Tasse Balsamico-Essig (verwenden Sie keinen gealterten Balsamico-Essig) in einen kleinen Topf. Zum Kochen bringen. Unbedeckt 6 bis 8 Minuten kochen lassen oder bis der Essig leicht sirupartig ist und einen Löffel leicht bedeckt (insgesamt 2 bis 3 Esslöffel).
Butternusskürbis Gnocchi mit Shrimps:
Bereiten Sie Butternut-Kürbis-Gnocchi mit Kräuter-Braun-Butter wie in Schritt 4 beschrieben vor. In einer großen Pfanne 1 Pfund mittelgroße oder große geschälte und entdarmte Garnelen in 1 Esslöffel der heißen Butter 3 bis 5 Minuten lang kochen, bis die Garnelen undurchsichtig sind. Entfernen Sie die Garnelen mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie beiseite. Fügen Sie die restlichen 7 Esslöffel Butter und den Salbei hinzu und fahren Sie wie in Schritt 5 beschrieben fort. Fügen Sie die Garnelen zusammen mit den Gnocchi wieder der Pfanne hinzu. Nährwertangaben pro Portion: 394 Kalorien, 15 g Protein, 45 g Kohlenhydrate, 18 g Gesamtfett ( 11 g gesättigtes Fett), 116 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 216% Vitamin A, 35% Vitamin C, 813 mg Natrium, 13% Calcium, 16% Eisen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 354 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 44 mg Cholesterin, 492 mg Natrium, 44 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 7 g Protein.
