Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- *Spitze
- Nährwertangaben
- Baiser für Torte
- Zutaten
- Richtungen
- Nährwertangaben
- Gebackene Gebäckschale
- Zutaten
- Richtungen
- Tipps
Zutaten
Richtungen
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Baked Pastry Shell vorbereiten.
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Ofen auf 325 ° F vorheizen. Meringue for Pie zubereiten.
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Zum Füllen: In einem mittelgroßen Topf Zucker und Maisstärke verrühren. Nach und nach die Hälfte einrühren, dann Dulce de Leche. Kochen und bei mittlerer bis hoher Temperatur 5 Minuten lang oder bis sie dick und sprudelnd sind umrühren. Hitze reduzieren. 2 Minuten weiter kochen und umrühren. Vom Herd nehmen.
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Rühren Sie nach und nach 1 Tasse heiße Mischung in Eigelb. Alles in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. 2 Minuten weiter kochen und umrühren. Vom Herd nehmen. Butter und Vanille unterrühren.
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Das Baiser kurz mit einem Mixer aufschlagen und auffrischen. Gießen Sie die heiße Füllung in die gebackene Gebäckschale. Baiser sofort über die Füllung verteilen und bis zum Rand des Teigs verschließen. Mit der Rückseite eines Löffels das Baiser verwirbeln, um Spitzen zu formen. Backen Sie 20 bis 25 Minuten oder bis Baiser golden ist und ein Thermometer 160 ° F registriert. Auf einem Rost 1 1/2 Stunden abkühlen lassen. 3 bis 6 Stunden vor dem Servieren kalt stellen.
*Spitze
Um den Weißgrad des Baisers zu messen, führen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte des Baisers ein und halten Sie das Thermometer in einem Winkel.
Nährwertangaben
Pro Portion: 407 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 117 mg Cholesterin, 260 mg Natrium, 55 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 32 g Zucker, 7 g Protein.Baiser für Torte
Zutaten
Richtungen
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Eier trennen; Eigelb für die Kuchenfüllung beiseite stellen. Legen Sie Eiweiß in eine saubere Glas- oder Kupferschüssel. bis zur Raumtemperatur stehen lassen. GEHEIMNIS: Kalte Eier trennen sich sauberer, weil das Eigelb fester ist und weniger leicht bricht. Raumtemperatur-Weißweine sind weniger viskos, so dass sie schneller zu einem Schaum aufschlagen. Zuerst trennen, dann stehen lassen, um die Raumtemperatur zu erreichen.
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In einem 1-Tassen-Messbesen Wasser und Maisstärke mischen. Mikrowelle 45 bis 60 Sekunden oder bis zum Kochen unter einmaligem Rühren. Beiseite legen. GEHEIMNIS: Maisstärke stabilisiert das Baiser, beugt dem Schrumpfen vor, verringert die Gefahr von Perlenbildung - diese goldenen Flüssigkeitströpfchen auf der Oberfläche - und sorgt für glattere Schnittkanten.
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Fügen Sie Vanille und Weinstein Eiweiß hinzu. Mit einem Mixer 1 Minute lang schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl). Zucker hinzufügen 1 EL. zu einer Zeit, auf Hoch schlagen. Die warme Maisstärkemischung nach und nach einrühren, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). GEHEIMNIS: Weinstein ist eine Säure, die dem Eiweiß hilft, sich auszudehnen und die Schaumstruktur zu halten.
Nährwertangaben
Pro Portion:Gebackene Gebäckschale
Zutaten
Richtungen
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In einer Schüssel Mehl und Salz verrühren. Backfett mit einem Mixer einschneiden und mit Butter auf die Erbsengröße bringen. 1 EL bestreuen. Wasser über einen Teil der Mehlmischung; Mit einer Gabel werfen. Feuchtes Gebäck zur Seite der Schüssel schieben. Wiederholen Sie 1 EL. zu einer Zeit, bis die Mischung beginnt zusammen zu kommen. Sammeln Sie Gebäck zu einer Kugel und kneten Sie es vorsichtig, bis es zusammenhält.
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Auf einer leicht bemehlten Oberfläche das Gebäck leicht flachdrücken. Rollen Sie Gebäck, um einen Kreis mit 12 Zoll Durchmesser zu bilden.
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Teigkreis in Viertel falten; Transfer auf eine 9-Zoll-Tortenplatte. Entfalten; Das Gebäck in den Teller geben, ohne es zu dehnen.
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Schneiden Sie die Platte bis zu einem halben Zoll über den Tellerrand hinaus. Noch mit der Kante des Tellers unter das zusätzliche Gebäck falten. crimpen wie gewünscht.
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Ofen vorheizen auf 450 ° F. Den Boden und die Seiten des Gebäcks einstechen. Mit einer doppelten Foliendicke auskleiden. 8 Minuten backen. Folie entfernen. Backen Sie 6 bis 8 Minuten länger oder bis sie goldbraun sind. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipps
Den Teig in eine Backform geben, die ungebackene Backform in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel schieben und bis zu 3 Monate einfrieren. Backen Sie wie angegeben.
