Karibischer Fischeintopf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Pfund Süßkartoffeln, geschält und grob gehackt
• 1 ¼ Tassen gehackte rote Paprika (1 groß)
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel jamaikanisches Ruckgewürz
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 14 Unzen können Hühnerbrühe
• 1 Unze 14, 5 Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
• 1 Pfund frischer oder gefrorener fester Weißfisch
• 2 Esslöffel frischer Koriander

Richtungen

• Schritt 1

  Kombinieren Sie in einem 4- bis 5-Liter-Langsamkocher Süßkartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Ingwer, Limettenschale, Limettensaft, Ruckgewürz und Knoblauch. Die Brühe und die Tomaten darüber gießen.

• Schritt 2

  Bedecken und 6 bis 8 Stunden bei schwacher Hitze oder 3 bis 4 Stunden bei starker Hitze garen.

• Schritt 3

  Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. In 1-Zoll-Stücke schneiden. Wenn Sie die Einstellung für geringe Hitze verwenden, wählen Sie die Einstellung für hohe Hitze. Fisch unterrühren. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 15 Minuten mehr oder bis Fisch leicht abblättert, wenn Sie mit einer Gabel geprüft werden. Jede Portion mit Koriander bestreuen. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 232 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 45 mg Cholesterin, 792 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 17 g Protein).