Karotten Orzotto | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen Karottensaft
• 1 14, 5 Unzen Dose Hühnerbrühe (1 3/4 Tassen)
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 10 Unzen getrocknete Orzo-Nudeln (1 1/2 Tassen)
• 1 Tasse geschredderte Karotten gekauft
• ½ Tasse Wasser
• ¼ Teelöffel Salz
• ½ Zitrone, mit Eifer und Saft (1 Teelöffel Eifer und 1 1/2 Esslöffel Saft)
• ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
• Minzblätter
• Gebrochener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf Karottensaft und Hühnerbrühe bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. abdecken, um sich warm zu halten. In einer großen Pfanne Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen sind. Gebe Orzo hinzu; kochen und 3 bis 5 Minuten rühren, bis der Orzo goldbraun ist. Karotten einrühren. 1 Tasse der heißen Brühe zum Orzo geben. Rühren Sie bis absorbiert. Füge weiterhin 1 Tasse Brühe hinzu und rühre, bis sie gerade eingezogen ist. Kochen, bis der Orzo zart ist. Vom Herd nehmen. Langsam bis zu 1/2 Tasse Wasser cremig einrühren. Salz, Zitronenschale und Zitronensaft einrühren. Top mit Feta, Minze und Pfeffer. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 302 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 23 mg Cholesterin, 555 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 9 g Protein.