Karotten und Snap Peas mit Citrus Gremolata Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel fein gehackte geröstete Mandeln
• 2 Esslöffel geschnittene frische italienische Petersilie
• 2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 1 Pfund kleine Baby-Karotten mit Spitzen
• 1 ½ Tassen Zuckerschoten
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Für die Gremolata die Nüsse, die Petersilie und die Zitronenschale in einer kleinen Schüssel verrühren. beiseite legen.

• Schritt 2

  Schneiden Sie die Möhren, falls erforderlich, und schrubben Sie sie. Entfernen Sie die Fäden und Spitzen von den Erbsen. In einem 4-Liter-Ofen die Möhren abgedeckt in ausreichend leicht gesalzenem kochendem Wasser für 7 Minuten garen. Fügen Sie Erbsen hinzu und kochen Sie ungefähr 2 Minuten länger oder bis knuspriges zartes. Abgießen und Gemüse beiseite stellen.

• Schritt 3

  In der gleichen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte und den Knoblauch hinzu; kochen und 1 bis 2 Minuten rühren oder bis die Schalotte weich ist. Fügen Sie die Karotten, Erbsen, Salz und Pfeffer hinzu. Werfen, um durchzuheizen. Die Gemüsemischung in eine Schüssel geben. Mit Gremolata bestreuen.