Käsiger mexikanischer kartoffelauflauf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¾ Tasse gehackte rote Paprika (1 Medium)
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 6 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Tassen halbe und halbe oder leichte Sahne
• 12 Unzen Schmelzkäse Essen mit Jalapeños (wie Velveeta), gewürfelt
• 1 Teelöffel gemahlener Ancho-Chili-Pfeffer oder Chilipulver
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 28-Unzen-Packung gefrorene, gewürfelte, haschbraune Kartoffeln mit Zwiebeln und Paprika, aufgetaut
• 2 Tassen Tortilla-Chips (ca. 4 Unzen), auf Wunsch zerdrückt
• 1 - 2 frische Jalapeño-Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Fetten Sie eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform. beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne Paprika und Zwiebel in heißer Butter ca. 4 Minuten oder bis sie weich sind, kochen. Mehl einrühren. 1 Minute kochen und umrühren. Halbieren und halbieren und Käse unterrühren. Kochen und rühren, bis der Käse schmilzt. Ancho-Chili-Pfeffer, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer unterrühren. Kartoffeln einrühren. In eine vorbereitete Auflaufform geben. Mit Folie abdecken.

• Schritt 3

  45 Minuten unter zweimaligem Rühren backen. Unbedeckt ca. 10 Minuten länger backen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt werden und die Flüssigkeit absorbiert wird. Top mit Tortillachips und, falls gewünscht, Jalapeño Scheiben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 361 Kalorien (13 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 66 mg Cholesterin, 662 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 10 g Protein.