Käsekartoffelauflauf mit Eiern | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• 4 Teelöffel Allzweckmehl
• 1 ½ Tassen Milch
• 8 Unzen scharfer Cheddar-Käse, zerkleinert (2 Tassen)
• 3 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten *
• 1 ½ Tassen gehackter frischer Brokkoli
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 8 Eier
• 2 Esslöffel Milch
• 6 Scheiben Speck, knusprig gekocht, abgetropft und zerbröckelt
• 1 große Tomate, gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 325 ° F vorheizen. In einem mittelgroßen Topf die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten oder bis sie weich ist in Butter kochen und gelegentlich umrühren. Mehl einrühren, 1/2 TL. Salz und 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer. Milch einrühren; kochen und umrühren, bis es leicht eingedickt und sprudelnd ist. Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.

• Schritt 2

  In einer 3-Liter-Auflaufform die Kartoffeln und dann die Käsesauce verteilen. Bedeckt ca. 55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.

• Schritt 3

  In einer großen Pfanne Brokkoli in heißem Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang kochen, bis er fast zart ist, und dabei häufig umrühren. Eier, Wasser und 1/2 TL in einer großen Schüssel verquirlen. Salz und 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer. Brokkoli in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze kochen, ohne zu rühren, bis sich die Mischung am Boden und an den Rändern abgesetzt hat. Heben Sie das teilweise gekochte Ei mit einem Spatel an und falten Sie es, damit die ungekochte Portion darunter fließt. 2 Minuten länger kochen oder bis das Ei noch feucht ist. Löffel über Kartoffeln. Mit Speck und gehackter Tomate belegen. Sofort servieren.

Tipps

Kartoffeln schnell mit einer Küchenmaschine oder einem Mandolinenschneider in Scheiben schneiden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 421 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 259 mg Cholesterin, 708 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 21 g Protein.