Käsige Kartoffelschalen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 mittelgroße Backkartoffeln (2 Pfund)
• ¼ Tasse Margarine oder Butter, geschmolzen
• ⅔ Tasse fein gehackte rote oder grüne Paprika
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
• ¼ Tasse grob gehackte Pekannüsse
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
• 1 Tasse zerkleinerter Prozess-Gruyere-Käse oder zerkleinerter Cheddar-Käse (4 Unzen)
• 4 Scheiben Speck, knusprig gekocht, abgetropft und zerbröckelt
• 2 Esslöffel schnitten frischen Schnittlauch

Richtungen

• Schritt 1

  Für Kartoffelschalen Kartoffeln mit einer Gabel einstechen. 40 bis 50 Minuten oder bis sie weich sind, in einem 425-Grad-F-Ofen backen. In Viertel schneiden. Schöpfen Sie die Innenseiten heraus (für eine andere Verwendung reservieren) und lassen Sie 1/4-Zoll-dicke Schalen zurück. Kartoffelschalen beidseitig mit geschmolzener Margarine oder Butter bestreichen. Legen Sie die geschnittene Seite nach oben auf ein großes Backblech. Backen Sie in einem 425-Grad-F-Ofen für 10 bis 15 Minuten oder bis knusprig.

• Schritt 2

  In einem mittelgroßen Topf den roten oder grünen Paprika, die Zwiebeln, die Pekannüsse und den Knoblauch in heißem Öl zubereiten, bis die Zwiebel weich, aber nicht braun ist. Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Den Käse, den Speck und den Schnittlauch einrühren. Auf Kartoffelschalen geben. Zum Ofen zurückkehren und weitere 2 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Macht 24.

Tipps

Kartoffeln backen; cool. Bis zu 12 Stunden einwickeln und kalt stellen. Weiter wie angegeben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 171 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 12 mg Cholesterin, 115 mg Natrium, 15 g Kohlenhydrate, 5 g Protein).