Kirschgelato | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 16 Unzen Packung tiefgefrorene entkernte dunkle Süßkirschen, aufgetaut (3 Tassen)
2 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
1 Tasse Zucker
6 Eigelb
2 ¼ Tassen Vollmilch
1 Tasse ungesüßte Kokosmilch oder Vollmilch
¾ Tasse Schlagsahne
½ Teelöffel Salz
⅔ Tasse geröstete Mandelsplitter (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombinieren Sie Kirschen und Orangenschale. Mischen oder verarbeiten, bis es glatt ist. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren; Fruchtfleisch verwerfen und schälen. Messen Sie 1 1/2 Tassen der Kirschflüssigkeit; beiseite legen.
Schritt 2
In einer mittelgroßen Schüssel Zucker und Eigelb mischen. Mit einem Elektromixer 4 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Beiseite legen.
Schritt 3
In einem großen Topf Milch, Kokosmilch, Sahne und Salz vermengen. nur bis zum köcheln erhitzen. Vom Herd nehmen; 2 Minuten stehen lassen.
Schritt 4
Rühren Sie langsam 1 Tasse der heißen Milchmischung in die Eigelbmischung. Geben Sie die gesamte Eigelbmischung in den Topf zurück. Erhitze und rühre für 5 bis 6 Minuten oder bis die Mischung dickflüssig ist und die Rückseite eines Metalllöffels überzieht (185 ° F auf einem sofort ablesbaren Thermometer). Achten Sie darauf, die Mischung nicht kochen zu lassen. Stellen Sie den Topf in eine Schüssel mit Eiswasser. 2 bis 3 Minuten oder bis zum Abkühlen ständig rühren.
Schritt 5
In einer großen Schüssel Kirschflüssigkeit * und Eigelb-Milch-Mischung unter Rühren gut vermischen. Die Oberfläche der Mischung mit Plastikfolie abdecken. Kühlen Sie ungefähr 4 Stunden oder bis gut gekühlt.
Schritt 6
Die Mischung in einem 2 bis 4-Liter-Eiscreme-Gefrierschrank gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren. Falls gewünscht, Gelato-Mischung vor dem Servieren 4 Stunden lang reifen lassen. **

*Spitze:

Falls gewünscht, rote Lebensmittelfarbe auf die gewünschte Farbe einrühren.

**Spitze:

Durch das Reifen von hausgemachtem Gelato wird die Textur verbessert und verhindert, dass es beim Essen zu schnell schmilzt. Zum Reifen in einer Gefriertruhe mit traditioneller Eiscreme entfernen Sie nach dem Umrühren den Deckel und die Trennscheibe und bedecken den oberen Teil der Gefriertruhe mit Wachspapier oder Folie. Verschließen Sie das Loch im Deckel mit einem kleinen Stück Stoff. Deckel wieder aufsetzen. Packen Sie den äußeren Gefriereimer mit genügend Eis und Steinsalz, um den oberen Teil des Gefrierschranks zu bedecken (verwenden Sie 1 Tasse Salz für jeweils 4 Tassen Eis). Reifung ca. 4 Stunden. Wenn Sie eine Eiscreme-Gefriertruhe mit einer isolierten Gefriertruhe verwenden, geben Sie die Eiscreme in einen abgedeckten Gefrierbehälter und reifen Sie durch Einfrieren in Ihrer normalen Gefriertruhe etwa 4 Stunden lang (oder lesen Sie die Empfehlungen des Herstellers).