Hähnchen und Champignons in Rotwein | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

4 kleine Hähnchenkeulen (Trommelstock-Oberschenkel-Stück) (ca. 2 Pfund insgesamt)
2 Esslöffel Allzweckmehl
¾ Teelöffel Knoblauchsalz
¼ Teelöffel Pfeffer
2 Esslöffel Speiseöl
½ Tasse trockener Rotwein
½ Tasse Hühnerbrühe
16 Perlzwiebeln (1-1 / 3 Tassen)
2 Tassen frische mittelgroße Champignons, geviertelt
2 Esslöffel Tomatenmark
1 ½ Teelöffel geschnittener frischer Rosmarin oder 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
1 ½ Teelöffel geschnittener frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Hühnerbrühe
1 Esslöffel Allzweckmehl
6 Scheiben Speck, knusprig gekocht, abgetropft und zerbröckelt
Schnittpetersilie (optional)
Warme gekochte Nudeln

Schritt 1
Haut Huhn. In einer Plastik- oder Papiertüte 2 Esslöffel Mehl, Knoblauchsalz und Pfeffer vermengen. Geben Sie ein oder zwei Hähnchenstücke in den Beutel und schütteln Sie sie, um das Hähnchen gut zu beschichten.
Schritt 2
In einem 4-1 / 2-Liter-Ofen kochen Sie das Hähnchen in heißem Öl ca. 10 Minuten oder bis es leicht gebräunt ist, bis es gleichmäßig braun wird. Ablassen. Fügen Sie Wein, 1/2 Tasse Hühnerbrühe, Zwiebeln, Pilze, Tomatenmark, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 35 bis 40 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn zart und nicht mehr rosa ist. Lorbeerblatt wegwerfen. Übertragen Sie Huhn auf eine Platte; warm halten.
Schritt 3
2 Esslöffel Brühe und 1 Esslöffel Mehl verrühren. Zu der Pilzmischung im holländischen Ofen geben. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und noch 1 Minute rühren. Speck einrühren. Einen Teil der Pilzsauce über das Huhn geben. nach belieben mit petersilie bestreuen. Die restliche Soße passieren. Mit heißen Nudeln servieren. Ergibt 4 Portionen.