Hähnchen -, Austern - und Wurstgumbo Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

⅓ Tasse Allzweckmehl
⅓ Tasse Speiseöl
1 große Zwiebel, gehackt
½ Tasse gehackte grüne Paprika
4 Knoblauchzehen, gehackt
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
4 Tassen heißes Wasser
1 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
12 Unzen Andouille oder geräucherte Wurst, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten und halbiert
1 Pint geschälte Austern, abtropfen lassen
Warmer gekochter Reis
Ganze Okra, gespalten bis zum Stiel (optional)
Feilenpuder (optional)

Schritt 1
Mehl und Öl in einem schweren 4-Liter-Ofen glatt rühren. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Weitere 15 Minuten kochen und ständig umrühren, bis eine dunkle, rotbraune Mehlschwitze entsteht.
Schritt 2
Zwiebel, grünen Pfeffer, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und roten Pfeffer unterrühren. Kochen und bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten rühren, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 3
Rühren Sie das heiße Wasser nach und nach in die Gemüsemischung. Hähnchen unterrühren. Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Wurst einrühren. Decken Sie und kochen Sie ungefähr 20 Minuten mehr oder bis Huhn zart ist. Vom Herd nehmen. Fett abschöpfen.
Schritt 5
Austern abspülen und gut abtropfen lassen; in gumbo einrühren. Abdecken und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Austern gar sind und die Mischung heiß ist.
Schritt 6
Kochreis mit einem Löffel übergießen und, falls gewünscht, mit Okra garnieren. Falls gewünscht, 1/4 bis 1/2 Teelöffel Feilenpulver zur Seite jeder Portion geben und in den Gumbo einrühren. Ergibt 6 Portionen.