Hähnchen -, Garnelen - und Chorizo - Paella Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

½ Teelöffel Safranfäden, zerkleinert
2 Esslöffel Olivenöl
1 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenschenkel, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
4 Unzen gekochte, geräucherte spanische Chorizo-Wurst in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse grob geriebene Tomaten (ca. 1 Pfund) *
1 Esslöffel geräucherter süßer Paprika
6 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
2 Tassen kurzkörniger spanischer Reis wie Bomba, Calasparra oder Valencia
12 große Garnelen, geschält und entdarmt
8 Unzen gefrorene Erbsen, aufgetaut
Gehackte grüne Oliven (optional)
Gehackte italienische Petersilie

Richtungen

Schritt 1
In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Safran und 1/4 Tasse heißes Wasser; 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit in einer 15-Zoll-Paellapfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Huhn in die Pfanne geben. Garen Sie es gelegentlich, bis das Huhn gebräunt ist (ca. 5 Minuten). Fügen Sie Chorizo hinzu. Noch 1 Minute kochen. Alles auf einen Teller geben. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. 2 Minuten kochen und umrühren. Fügen Sie Tomaten und Paprika hinzu. Kochen und 5 Minuten länger rühren, bis die Tomaten eingedickt und fast pastellig sind.
Schritt 3
Das Huhn und die Chorizo in die Pfanne geben. Fügen Sie Hühnerbrühe, Safranmischung und 1/2 TL hinzu. Salz; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Reis in die Pfanne geben und einmal umrühren, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Ohne Rühren kochen, bis der Reis den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat (ca. 12 Minuten). (Wenn Ihre Pfanne größer als Ihr Brenner ist, drehen Sie sie alle paar Minuten, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig kocht.) Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Weitere 5 bis 10 Minuten ohne Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis al dente ist. Top mit Garnelen und Erbsen. Hitze zu hoch stellen. Ohne Rühren noch 1 bis 2 Minuten kochen (die Ränder sollten trocken aussehen und am Boden sollte sich eine Kruste bilden). Löschen. Pfanne mit Folie abdecken. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben Oliven und Petersilie darüber geben.

*

Zum Reiben Tomaten entkernen und halbieren. Reiben Sie auf den groben Löchern einer Kistenreibe in eine flache Schale. Skins verwerfen.

12-Zoll-Pfanne

Zubereitung wie angegeben, außer Reis auf 1 1/2 Tassen und Hühnerbrühe auf 4 Tassen reduzieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 577 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 322 mg Cholesterin, 927 mg Natrium, 63 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 41 g Protein.