Hühnersuppe mit Matzebällchen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 4 Pfund Brathähnchen
2 ½ Liter Wasser
1 Tasse gehackte Zwiebel (2 mittelgroß)
½ Tasse geschnittener Lauch (1 groß)
1 ½ Tassen geschnittener Sellerie (3 Stangen)
1 Esslöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse geschnittene Karotte (2 mittelgroße)
1 Tasse geschnittene Pastinake (2 mittelgroße)
4 - 5 Petersilienzweige
4 Zweige frisches Dillkraut oder 1/4 Teelöffel getrocknetes Dillkraut (optional)
1 Rezept Matzo Balls

Schritt 1
Legen Sie das Huhn in einen Topf von 8 bis 10 Quart. Wasser, Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; Überdeckt 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis das Huhn fast zart ist. Fügen Sie Karotten und Pastinaken hinzu; 30 Minuten köcheln lassen, bis Hühnchen und Gemüse weich sind.
Schritt 2
Das Huhn aus dem Topf nehmen. Wenn es kühl genug ist, entfernen und entsorgen Sie die Haut vom Huhn. Ziehen Sie Fleisch aus den Knochen und werfen Sie die Knochen weg. Hacken Sie das Fleisch, indem Sie 3 Tassen reservieren (decken Sie es ab und kühlen oder frieren Sie das restliche Hühnchen für eine andere Verwendung ein).
Schritt 3
Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel das Gemüse aus der Brühe. beiseite legen. Die Brühe durch zwei Schichten aus 100-prozentigem Baumwoll-Käsetuch in ein Sieb geben; feststoffe verwerfen. Fett aus der Brühe abschöpfen. Brühe und Gemüse in den Topf geben. Fügen Sie Petersilie und, falls gewünscht, Dill hinzu; Hitze durch. In Schalen mit Matzo Balls servieren.

Pro Portion: 276 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 127 mg Cholesterin, 451 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 20 g Protein).

Schritt 1
In einer Rührschüssel Matzomehl, Salz und Pfeffer vermengen. Eier und Hühnerfett (Schmaltz) unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie in kohlensäurehaltigem Wasser. Abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Formen Sie den Teig mit nassen Händen in 1-Zoll-Kugeln. Lassen Sie den Teig vorsichtig in einen großen Topf mit leicht kochendem Salzwasser fallen. Abdeckung; 30 Minuten köcheln lassen oder bis der Matzo-Balls-Test abgeschlossen ist (sie sollten leicht und vollständig durchgegart sein). Topf erst nach Garende aufdecken. Vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel entfernen. In heißer Hühnersuppe servieren. Macht etwa 30 Bälle.