Hähnchen - Spinat - Nudelsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 Unzen getrocknete Mehrkorn-Penne-Nudeln
• Antihaft-Kochspray
• 8 Unzen ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Tasse geschnittene frische Champignons
• ¼ Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 3 Esslöffel frisches Basilikum oder 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 6 Unzen Paket frischer Baby-Spinat oder Spinat
• 1 Tasse entkernt und gehackte Roma-Tomaten (3 mittelgroße)
• ¼ Tasse geriebener Parmesankäse (1 Unze)

Richtungen

• Schritt 1

  Nudeln nach Packungsangaben kochen; ablassen. Mit kaltem Wasser abspülen. wieder abtropfen lassen. In der Zwischenzeit eine große Antihaftbratpfanne mit Kochspray bestreichen. Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn, Pilze, Zwiebel und Knoblauch hinzu; 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist und das Gemüse zart ist, gelegentlich umrühren. Leicht abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie in einer extra großen Schüssel gekochte Nudeln und Hühnchen-Mischung. Für die Vinaigrette in einem kleinen Schraubglas Öl, Essig, Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen. Abdecken und gut schütteln.

• Schritt 3

  Die Nudelmischung mit Vinaigrette übergießen. Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Fügen Sie Spinat, Tomaten und Käse hinzu; Zum Kombinieren vorsichtig hin und her werfen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 374 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 41 mg Cholesterin, 371 mg Natrium, 38 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 22 g Protein.