Hähnchen mit Escarole und warmem Senfdressing Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 12-Unzen-Kopf-Escarole oder gelockter Endivie, zugeschnitten und in 1-Zoll-Stücke (4 Tassen) geschnitten
1 mittelgroße Fenchelknolle, geschnitten, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
2 - 4 (1 lb. total) Hähnchenbrust, horizontal halbiert und auf 1/8 Zoll Dicke geschlagen
½ Teelöffel koscheres Salz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Tasse Olivenöl, geteilt
1 kleine Schalotte, fein gehackt (2 EL)
1 Esslöffel Weißweinessig
1 Esslöffel Senf nach Dijonart

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Schüssel Escarole und Fenchel mischen; beiseite legen. Hähnchen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einer extra großen Pfanne erhitzen Sie 2 EL. vom Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Hälfte des Huhns in die Pfanne geben. kochen Sie 4 Minuten oder bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist und einmal drehen. Auf einen Teller geben; Mit Folie abdecken, um warm zu bleiben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Huhn.
Schritt 2
Zum Ankleiden: Schalotte in die Pfanne geben. 30 Sekunden kochen und umrühren. Fügen Sie Essig hinzu; rühre, bis es verdampft ist, und schabe alle gebräunten Stücke ab. Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser in die Pfanne; kochen, unbedeckt, 2 Minuten oder bis um etwa die Hälfte reduziert. Vom Herd nehmen. Senf einrühren und 2 EL übrig lassen. Olivenöl. Gießen Sie 3 EL. über Escarole und Fenchel ziehen und leicht hin und her werfen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 3
Rühren Sie alle angesammelten Säfte vom Huhn in Dressing in Pfanne. Mit Hähnchen-Escarole-Mischung servieren.

Tipps

Escarole, ein kräftiges Grün mit einem leicht bitteren, aber hellen Geschmack, hält diesem warmen Senfdressing stand. Wenn Sie es vorziehen, ersetzen Sie Romaine.

Nährwertangaben

Pro Portion: 294 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 83 mg Cholesterin, 488 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 27 g Protein.