Hähnchen mit Marsala - Risotto Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 Tassen in dünne Scheiben geschnittene frische Cremini-Pilze
½ große süße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
¾ Tasse ungekochter Arborio-Reis
3 Knoblauchzehen, gehackt
⅓ Tasse trocken Marsala
2 ½ - 3 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
1 Esslöffel geschnittener frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
2 Teelöffel geschnittener frischer Rosmarin oder 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel Salz
14 - 16 Unzen Hähnchenbrustfilet
Antihaft-Kochspray
½ Tasse fein zerkleinerter Asiago oder Parmesan (2 Unzen)
2 Tassen grob gehackte frische Spinatblätter

Richtungen

Schritt 1
In einem großen Topf Pilze und Zwiebeln in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten oder bis sie zart und hellbraun sind, unter gelegentlichem Rühren kochen. Reis und 1 Knoblauchzehe dazugeben. Kochen und 2 bis 3 Minuten rühren, bis der Reis braun wird. Vom Herd nehmen. Fügen Sie vorsichtig Marsala hinzu; wieder aufheizen. Kochen und rühren, bis Marsala absorbiert ist.
Schritt 2
In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen. Geben Sie langsam eine halbe Tasse der Brühe unter ständigem Rühren in die Reismischung. Weiter kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Brühe absorbiert ist. Die restliche Brühe 1/2 Tasse auf einmal unter ständigem Rühren zugeben, bis die Brühe absorbiert ist. (Dies sollte 15 bis 20 Minuten dauern).
Schritt 3
In einer kleinen Schüssel Thymian, Rosmarin, 1/4 Teelöffel Pfeffer und Salz vermengen. Die restlichen 2 Knoblauchzehen über das Hähnchen reiben. Mit Thymianmischung bestreuen. Hähnchen beidseitig leicht mit Kochspray bestreichen.
Schritt 4
Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Huhn hinzu. 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist. Einmal wenden. Wenn das Huhn zu schnell bräunt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
Schritt 5
Fügen Sie Käse und den restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer zur Reismischung hinzu und rühren Sie, bis der Käse geschmolzen ist. Spinat einrühren. Reismischung auf Servierteller geben. Top mit Hühnchen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 375 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 78 mg Cholesterin, 772 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 31 g Protein.