Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
-
Die Aprikosen in eine kleine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen oder bis es rundlich ist; gut abtropfen lassen.
-
In der Zwischenzeit den Blumenkohl stapelweise in eine Küchenmaschine geben. Decken Sie jede Charge ab und zerkleinern Sie sie, bis die Stücke der Textur von Couscous entsprechen.
-
In einer extra großen Pfanne erhitzen Sie 1 EL. von der Butter und 1 EL. vom Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu; kochen und ca. 3 Minuten rühren oder bis sie weich sind und gerade anfangen zu bräunen. Knoblauch hinzufügen; kochen und weitere 30 Sekunden rühren. Fügen Sie den Blumenkohl hinzu und verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht. Etwa 8 Minuten kochen, bis der Blumenkohl goldgelb ist, dabei gelegentlich umrühren. Nach dem Rühren gleichmäßig verteilen.
-
Die abgetropften Aprikosen, den Spinat, die Kichererbsen, die Pistazien und das Salz einrühren. Kochen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Die restlichen 1 EL unterrühren. Butter und die Frühlingszwiebeln. Werfen, bis die Butter schmilzt. In eine Schüssel geben. Mit den restlichen 1 EL beträufeln. Olivenöl.
Nährwertangaben
Pro Portion: 259 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 403 mg Natrium, 28 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 9 g Protein.
