Chili Colorado | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

12 getrocknete Ancho-Paprikaschoten oder getrocknete milde rote Paprikaschoten aus New Mexico (4 Unzen)
4 getrocknete Chipotle-Paprikaschoten oder 4 Dosen-Chipotle-Paprikaschoten in Adobo-Sauce, gespült, abgetropft, entkernt und fein gehackt
3 Tassen Wasser
½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
1 Esslöffel geschnittener frischer Oregano oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
1 ½ Tassen gehackte Tomate (2 mittelgroße)
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Schritt 1
Getrockneten Ancho oder getrockneten New Mexico Paprika und, falls verwendet, getrockneten Chipotle Paprika schneiden. Paprika öffnen; Stiele und Samen wegwerfen. Paprika in kleine Stücke schneiden. Wasser zum Kochen bringen; vom Herd nehmen. Paprika dazugeben und 45 bis 60 Minuten ziehen lassen. Nicht abtropfen lassen.

Schritt 2
In einer großen Pfanne Zwiebel, Oregano und Knoblauch in heißem Öl 3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen; beiseite legen.
Schritt 3
Die Hälfte der nicht abgetropften getrockneten Paprikaschoten (und, falls vorhanden, der in Dosen eingelegten Chipotle-Paprikaschoten) und die Hälfte der gehackten Tomaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixbehälter geben. Abdecken und verarbeiten oder fast glatt rühren. Durch ein feines Sieb abseihen, um Paprika, Tomaten und Samen zu entfernen. Schalen und Samen wegwerfen. Das Mischen und Sieben mit den restlichen Paprikaschoten und Tomaten wiederholen. Zwiebelmischung mit Salz und Kreuzkümmel in die Pfanne geben.
Schritt 4
Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unbedeckt 20 bis 25 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Mit Huevos Rancheros, Enchiladas, Tamales oder gegrilltem Fleisch und Geflügel servieren. Ergibt ca. 2 Tassen.