Wenn Sie ein Kochfeld installieren möchten, lesen Sie weiter. Diese Fragen und Antworten helfen Ihnen bei der Entscheidung, welcher Stil für Sie am besten geeignet ist.
F: Was macht ein Kochfeld einem herkömmlichen Sortiment überlegen?
A: Die Vorteile sind praktisch, physisch und visuell. Sie können ein Gaskochfeld und einen separaten Elektrobackofen (die historische Vorliebe des Verbrauchers) haben oder umgekehrt. Ein Kochfeld bietet Platz für Töpfe und Pfannen und kann auf einer Insel oder Halbinsel installiert werden, um die Gestaltungsmöglichkeiten für die Küche zu verbessern. Sie können ein Kochfeld an einer Stelle aufstellen und einen Wandeinbauofen (einfacher für die Rückseite als einen Herd) an einer anderen Stelle. Wenn zwei Köche gleichzeitig arbeiten, haben sie jeweils Zugriff auf ein separates Gerät. Da sie praktisch bündig mit einer Arbeitsplatte installiert sind, können Kochfelder weitaus weniger sichtbar und zweckmäßig aussehen als Bereiche, ein wichtiger Gesichtspunkt in Küchen, die sich zu angrenzenden Räumen hin öffnen.
F: Ich habe in meiner kleinen Küche keinen Platz für einen Wandofen. Passt ein separater Backofen unter ein Kochfeld?
A: Das hängt von der Tiefe des Kochfelds ab. Die meisten sind 4-6 cm tief, andere nur 2 cm tief. Bei Fallstrommodellen, die wegen des Lüfters und der Luftleitungen oft zwischen 18 und 19 Zoll tief sind, ist kein Platz für einen Ofen. Obwohl einige Öfen unter bestimmten Kochfeldern in den verbleibenden Raum passen, stellen Sie sicher, dass die Öfen groß genug für Ihre Bedürfnisse sind und für einen einfachen Zugang hoch genug installiert werden können.
F: Ich mag das stromlinienförmige Aussehen von elektrischen Glaskeramikkochfeldern, aber ich habe gehört, dass sich elektrische Brenner nur langsam aufheizen. Wahr?
A: Nicht mehr. Heutzutage erreichen einige elektrische Brenner die maximale Wärme in nur drei Sekunden. Die Reaktionszeit zwischen hohen und niedrigen Einstellungen wurde ebenfalls drastisch verkürzt.
F. Ich möchte ein Kochfeld in meine Insel einbauen, möchte aber keine Abzugshaube über mir haben. Gibt es eine alternative
A. Wenn Sie einen Kanal unter dem Boden und im Freien verlegen können, ist eine Abluftventilation die Lösung. In die Oberfläche einiger Kochfelder sind Lüftungsöffnungen eingebaut. Andere haben Entlüftungsöffnungen, die sich bei Bedarf einige Zentimeter über die Oberfläche des Kochfelds erheben und zwischen den Mahlzeiten verschwinden.
F: Wie viel Heizleistung brauche ich mit einem Kochfeld?
A: Die meisten professionellen Köche sagen, dass es nicht zu viel Hitze gibt. Sie können einen Hochleistungsbrenner immer leiser schalten, einen Niedrigleistungsbrenner jedoch nicht über sein Maximum hinaus. Bei elektrischen Kochfeldern liegt das Maximum bei etwa 2.500 Watt und bei Gas bei etwa 15.000 Btus (was in etwa äquivalent ist). Normalerweise finden Sie auf jedem Kochfeld nur einen oder zwei Hochtemperaturbrenner. Die anderen sorgen für mittlere und geringe Wärme.
F: Was ist dann besser, Gas oder Elektro?
A: Beide haben ihre eingefleischten Champions, also kann man in gewisser Weise nichts falsch machen. Traditionell ist Gas populärer, weil man eine Flamme sehen, leicht einstellen und eine sofortige Reaktion erhalten kann. Die Ingenieure von Elektrogeräten haben jedoch große Fortschritte bei der Feinabstimmung von elektrischen Brennern erzielt, um eine praktisch sofortige Reaktion zu erzielen. Auch die Gas- und Elektro-Niedertemperaturbrenner wurden erheblich verbessert, so dass geschmolzene Schokolade stundenlang ohne Anbrennen aufbewahrt werden kann. Stil, Größe, Anzahl der Brenner, Farbe, Kosten, Materialien und Sicherheitsmerkmale sind ebenfalls zu berücksichtigende Faktoren.
F: Was ist ein versiegelter Gasbrenner?
A. Es ist ein Brenner, der mit einer Metallscheibe abgedeckt ist, wie die Kappe eines Pilzes. Die Scheibe verhindert, dass verschüttetes Material in die winzigen Löcher tropft, aus denen das Gas und die Flamme austreten, und sorgt für eine gleichmäßigere Wärmeverteilung als der herkömmliche Direktflammenbrenner. Die Hitze verteilt sich auf dem Boden der Pfanne und konzentriert sich nicht nur in der Mitte. Dies kann zu Verbrennungen führen.
F. Ich bin verwirrt von all den verschiedenen Arten von Elektrokochfeldern. Können Sie die verschiedenen Möglichkeiten erläutern?
A. Ein elektrischer Brenner mit einem anderen Namen ist immer noch ein elektrischer Brenner. Anders als in der Vergangenheit sind die meisten unter einer Schicht aus Keramikglas verborgen. Halogenbrenner heizen mit Halogengas in einer Röhre, ähnlich wie bei Halogenlampen. Ein Bandbrenner ist ein Metallelement in Spiralform. Einige sagen, es liefert eine intensivere Wärme als die in der Vergangenheit in Elektroherden und Kochfeldern übliche freiliegende Strahlungsspule. Ein massives Kochfeld verbirgt sein elektrisches Heizelement unter einer massiven Metallplatte und nicht unter Keramikglas. Mit magnetischer Induktion heizt der Brenner nicht auf, aber die Moleküle der Pfanne vibrieren, um sie und ihren Inhalt zu erhitzen.
F. Benötige ich eine bestimmte Art von Kochgeschirr für eine bestimmte Art von Kochfeld?
A. Zum Kochen mit magnetischer Induktion benötigen Sie Eisen-, Edelstahl-, Dreifach- oder Gusseisen-Kochgeschirr. Lesen Sie für andere die Empfehlungen der Hersteller. Im Allgemeinen erfordern neuere Hochleistungsbrenner (2.500 Watt oder 15.000 Btus) mittel- bis hochleistungsfähiges Kochgeschirr, entweder aus Edelstahl oder einem "Sandwich" aus Edelstahl und Aluminium oder Kupfer. Aus einer Vielzahl von Gründen (einschließlich ungleichmäßiger Wärmeverteilung, Wärmeübertragung oder möglicher Beschädigung des Kochfelds selbst) empfehlen einige Hersteller die Verwendung von Kochgeschirr aus Glas, Keramik oder Gusseisen auf Glaskeramik-Kochfeldern.
F. Ich stelle fest, dass derzeit mehr Kochfelder mit fünf und sechs Brennern auf dem Markt sind. Brauche ich wirklich mehr als vier Brenner?
A. Vielleicht nicht zum täglichen Kochen. Aber für Familienfeiern, Dinnerpartys und Feiertage sind Sie für das eine oder andere Extra dankbar. In einer Küche mit zwei Kochstellen könnte eine separate Einheit mit zwei Kochstellen an einer anderen Stelle einen Standard-Vierbrenner in der primären Kochzone ergänzen. Der Abstand zwischen Brennern, die Rostgröße und die Konfiguration sind wichtige Faktoren. Für diejenigen, die routinemäßig mit großen Töpfen und Pfannen kochen, könnte es sinnvoller sein, vier weit auseinander liegende Brenner als fünf oder sechs zusammen zu haben. Nehmen Sie also Ihre größte Bratpfanne oder Suppentopf mit, wenn Sie einkaufen gehen. Mehr Brenner bedeuten mehr Flexibilität. Restaurantköche schieben häufig die Pfannen zwischen Hoch- und Niedrigwärme-Brennern hin und her, anstatt sie ständig anzupassen. Einer der Vorteile von Endlosrosten oder Keramikglasplatten besteht darin, dass Sie Pfannen von einem Brenner zum nächsten schieben können, ohne sie anheben zu müssen. Auf jeden Fall beklagt sich niemand über zu viele Köche, die oft zu wenige Brenner haben.
F: Passt ein Kochfeld auf meine Arbeitsplatte mit Standardtiefe?
A: Die meisten sind für Zähler mit Standardtiefe ausgelegt, wobei vorne und hinten einige Zentimeter verbleiben. Einige Einheiten im kommerziellen Stil ragen jedoch über die Kante der Arbeitsplatte hinaus. Da Sie auf beiden Seiten Platz auf der Arbeitsfläche benötigen, ist die Breite manchmal ein kritisches Problem. Die meisten Kochfelder sind 30, 36 und 45 bis 48 Zoll breit. Einige Hersteller haben jahrelang die gleichen Aussparungsmaße beibehalten, um das Auswechseln eines Kochfelds zu vereinfachen, ohne die Arbeitsplatte ändern zu müssen.
F: Sind Kochfelder leichter zu reinigen als Kochfelder?
A: Ja. Bei Gasmodellen verhindern versiegelte Brenner, dass Leckagen in die Brennerelemente gelangen. Bei einigen Geräten erstrecken sich Auffangwannen über die gesamte Breite des Kochfelds, sodass übergekochte Lebensmittel nicht unter die Oberfläche tropfen können. Sowohl Gas- als auch Elektrokochfelder sind mit glattem Glas ausgestattet, was eine enorme Verbesserung gegenüber einzelnen Auffangwannen darstellt.
F. Gibt es Kochfeldzubehör, das ich berücksichtigen sollte?
A. Ja, suchen Sie auf Gaskochfeldern nach Bratpfannen oder Grills, Dampfgarern, Rotisserien, Wok-Ringen mit rundem Boden, Pfannen und Kochplatten, die auf Brenner gestellt werden können, um ein Anbrennen bei schwacher Hitze zu verhindern. Einige Elektromodelle bieten jetzt "Warmhalten" -Zonen, um die Serviertemperatur der Speisen aufrechtzuerhalten, Brückenelemente, die aus zwei kleineren einen großen Brenner in Form einer Rennstrecke machen, und Touch-Pad-Bedienelemente, die Schmutzfangknöpfe beseitigen und die Wartung minimieren ( auch eine Annehmlichkeit für diejenigen, denen es an Greifkraft mangelt).
F: Welche Farbauswahl habe ich?
A. Sie variieren je nach Marke. Die meisten Gaskochfelder sind in Schwarz, Weiß, Mandel oder Edelstahl erhältlich. Elektrische Glaskeramikkochfelder sind normalerweise schwarz, weiß oder ein gesprenkeltes Schwarz-Weiß-Grau, das Granit imitiert. Mehrere amerikanische und europäische Hersteller bieten blaue, rote, grüne, gelbe und andere Farbtöne an.
