Klassische Schokoladenbaisertorte | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 9 Zoll gebackene Gebäckschale
• 3 Eier
• 3 Tassen Milch
• 1 Tasse Kristallzucker
• ⅓ Tasse Allzweckmehl
• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 3 Unzen ungesüßte Schokolade, fein gehackt
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Teelöffel Vanille
• ½ Teelöffel Vanille
• ¼ Teelöffel Tatar
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• 6 Esslöffel feinster Kristallzucker

Richtungen

• Schritt 1

  Bereiten Sie Ihre Lieblingsgebäckschale zu. Kühlen Sie auf Drahtgestell ab. Eigelb vom Weißen trennen. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.

• Schritt 2

  Für Pudding in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 2½ Tassen Milch fast zum Kochen bringen (genau beobachten, damit die Milch nicht kocht). In einer mittelgroßen Schüssel mit einem 12-Zoll- oder größeren Ballon-Schneebesen die verbleibende halbe Tasse Milch in die 3 Eidotter einrühren. In einer zweiten Schüssel 1 Tasse Zucker, Mehl, Kakaopulver und 1/2 Teelöffel koscheres Salz vermengen. Eigelbmischung glatt rühren. Nach und nach mit heißer Milch verquirlen. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück.

• Schritt 3

  Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis es zum Kochen kommt. 30 Sekunden kochen lassen und vom Herd nehmen.

• Schritt 4

  Schokolade und Butter einrühren, bis sie geschmolzen und glatt sind. 2 Teelöffel Vanille unterrühren. Mischung durch ein Sieb passieren und bei Bedarf mit einem Spatel durchdrücken. Die Schokoladenfüllung in die vorbereitete Teigschale gießen.

• Schritt 5

  Waschen Sie beide Schüssel und Schneebesen. Stellen Sie eine weiße Schüssel mit heißem Wasser ein. 5 Minuten stehen lassen.

• Schritt 6

  In einer großen Schüssel mit einem 12-Zoll-Schneebesen oder einem größeren Schneebesen das Eiweiß langsam schaumig schlagen. 1/2 Teelöffel Vanille, die Weinsteincreme und 1/4 Teelöffel koscheres Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

• Schritt 7

  Von Hand oder mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis das Weiß anfängt, sich zu verdichten. Superfeiner Zucker, 2 Esslöffel auf einmal, einrühren und den Zucker über die ganze Schüssel streuen. Wischen Sie 7 bis 8 Minuten oder bis das Weiß feucht und glänzend ist und rutschen Sie nicht, wenn die Schüssel umgedreht wird. Die Spitzen der Weißen sollten sich leicht kräuseln, wenn der Schneebesen aus der Schüssel gehoben wird.

• Schritt 8

  Das Baiser auf einmal auf die Füllung legen. Mit einem Spatel das Baiser von der Mitte bis zu den Kanten verteilen und sicherstellen, dass das Baiser rundum die Kruste abdichtet. Backen Sie 15 Minuten bei 350 Grad F oder bis die Oberseite golden ist; nicht überbacken. 1 Stunde auf Drahtgitter abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Reste im Kühlschrank aufbewahren. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 539 Kalorien (13 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 140 mg Cholesterin, 444 mg Natrium, 68 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 43 g Zucker, 11 g Protein.