Klassischer Truthahnbraten mit Frucht-Kastanien-Füllung Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Pfund frische Kastanien in der Schale oder eine 10-Unzen-Dose ganze geschälte Kastanien, gespült, abgetropft und grob gehackt
½ Tasse gehackter Sellerie
½ Tasse gehackte Zwiebel
⅓ Tasse Butter
1 Tasse grob gehackter, entkernter roter Kochapfel
½ Tasse goldene Rosinen
1 Esslöffel geschnittener frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
8 Tassen trocknen 1-Zoll-Sauerteigbrotwürfel (10 Unzen)
¾ - 1 Tasse Apfelsaft oder Hühnerbrühe
1 10 Pfund Truthahn
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
Um Kastanien zu braten, heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. Um frische Kastanien zu schälen, schneiden Sie ein X auf jeder Seite jeder Kastanie. (Sie sollten 2 Tassen frisch geschälte Kastanien haben.) In eine große flache Backform geben. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen unter gelegentlichem Rühren braten. Kastanien noch warm schälen.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf geschälte Kastanien in kochendem Wasser 15 Minuten lang oder bis sie ganz weich sind, kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Die Kastanien grob hacken. In eine sehr große Rührschüssel geben. beiseite legen.
Schritt 3
Zum Braten der Pute den Ofen auf 32 ° C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf Sellerie und Zwiebel in heißer Butter bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang kochen. Apfel dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Rosinen, Thymian, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren. Fügen Sie der Schüssel mit den Kastanien Brotwürfel hinzu. Fügen Sie Gemüsemischung hinzu; werfen, um zu mischen. Fügen Sie genug Saft oder Brühe hinzu, um sie anzufeuchten, und mischen Sie sie leicht.
Schritt 4
Entfernen Sie den Hals und die Innereien vom Truthahn. Einen Teil der Füllung locker in die Halshöhle des Truthahns geben. Ziehen Sie die Nackenhaut nach hinten; Mit einem Spieß befestigen. Löffeln Sie etwas mehr Füllung in die Körperhöhle. (Restliche Füllung in einen Auflauf geben, abdecken und kalt stellen. Wenn gewünscht, für eine feuchte Füllung mit zusätzlichem Apfelsaft oder Brühe beträufeln. Füllung neben der Pute 45 Minuten backen oder bis sie durchgeheizt ist.) Beine zu 100% am Schwanz festbinden - Saite oder stecke die Enden der Drumsticks unter das Hautband über den Schwanz. Drehen Sie die Flügelspitzen unter dem Rücken.
Schritt 5
Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf einen Rost in eine flache Bratpfanne. Mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte einer der inneren Oberschenkelmuskeln ein, ohne dass das Thermometer den Knochen berührt. Mit Alufolie locker abdecken.
Schritt 6
Die Pute im vorgeheizten Ofen 2 1/2 Stunden rösten. Schneiden Sie den Faden oder das Hautband zwischen den Trommelstöcken ab, damit die Oberschenkel gleichmäßig garen. Aufdecken; Weitere 45 Minuten bis 1 Stunde braten oder bis das Fleischthermometer 180 ° F und die Füllung mindestens 165 ° F anzeigt. Den Truthahn aus dem Ofen nehmen. Abdecken und 15 Minuten vor dem Schnitzen stehen lassen. Ergibt 12 bis 14 Portionen.