Klassischer Truthahnbraten mit Füllung Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 ½ Tassen geschnittener Sellerie (3 Stangen)
1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
½ Tasse Butter oder Margarine
1 Esslöffel geschnittener frischer Salbei oder 1 TL. Geflügelgewürz oder gemahlener Salbei
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
12 Tassen trockene Brotwürfel
¾ - 1 Tasse Hühnerbrühe
1 10 Pfund Truthahn
2 Esslöffel Olivenöl
Kleine rote Kochäpfel (optional)
Frische Kräuterzweige (optional)

Richtungen

Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor. Zum Füllen kochen Sie Sellerie und Zwiebel in heißer Butter bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang oder bis sie weich sind. Vom Herd nehmen. Salbei und schwarzen Pfeffer unterrühren. Legen Sie trockene Brotwürfel in eine große Schüssel; Zwiebelmischung hinzufügen. Mit genug Hühnerbrühe beträufeln, um sie anzufeuchten, und leicht hin und her schwenken, um sie zu kombinieren.
Schritt 2
Entfernen Sie den Hals und die Innereien vom Truthahn. Spülen Sie das Innere des Truthahns; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Einen Teil der Füllung locker in die Halshöhle des Truthahns geben. Ziehen Sie die Nackenhaut nach hinten; Mit einem Spieß befestigen. Löffeln Sie etwas mehr Füllung in die Körperhöhle. (Restliche Füllung in einen Auflauf geben; zudecken und abkühlen lassen. Falls gewünscht, für eine feuchtere Füllung mit zusätzlicher Brühe beträufeln. Füllung in einem Auflauf neben der Pute etwa 45 Minuten oder bis sie durchgeheizt ist backen.) Beine mit 100% Baumwolle an den Schwanz binden Küchenschnur oder stecken Sie die Enden der Trommelstöcke unter das Hautband über den Schwanz. Drehen Sie die Flügelspitzen unter dem Rücken.
Schritt 3
Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf einen Rost in eine flache Bratpfanne. Mit Öl bestreichen. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Führen Sie ein ofengehendes Fleischthermometer in die Mitte einer der inneren Oberschenkelmuskeln ein und achten Sie darauf, dass die Glühbirne nicht den Knochen berührt. Den Truthahn locker mit Folie abdecken. Putenbraten für 2 1/2 Stunden.
Schritt 4
Schneiden Sie den Faden oder das Hautband zwischen den Trommelstöcken ab, damit die Oberschenkel gleichmäßig garen. Aufdecken; Weitere 45 Minuten bis zu 1 bis 4 Stunden braten oder bis das Fleischthermometer 180 Grad F anzeigt und ein sofort ablesbares Thermometer mindestens 165 Grad F in die Füllregister einfügt. Den Truthahn aus dem Ofen nehmen. Abdeckung; Vor dem Schnitzen 15 Minuten ruhen lassen. Auf Wunsch auf einer Platte mit kleinen Äpfeln und Kräuterzweigen servieren. Ergibt 12 bis 14 Portionen.