Mais - und Tomatenrisotto Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse ungekochter Arborio-Reis
• 2 14, 5 Unzen Dosen natriumreduzierte Hühnerbrühe (3 1/2 Tassen)
• 1 Tasse frischer oder gefrorener Vollkornmais
• ⅓ Tasse geschnittene, ölverpackte, sonnengetrocknete Tomaten
• 1 Esslöffel geschnittener frischer Oregano (oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert)
• ¼ Tasse geriebener Parmesan (1 Unze)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 3-Liter-Topf Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten kochen oder bis die Zwiebel weich ist, gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Reis hinzu; 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis der Reis goldbraun ist, häufig umrühren.

• Schritt 2

  Währenddessen in einem 1 1/2-Liter-Topf die Brühe zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und Brühe weiter köcheln lassen. 1/2 Tasse Brühe vorsichtig in die Reismischung einrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, dabei häufig umrühren. Fügen Sie weiterhin 1/2 Tasse Brühe hinzu und rühren Sie häufig um, bis die Brühe absorbiert ist.

• Schritt 3

  Mit der letzten Zugabe von Brühe fügen Sie Mais, Tomaten und Oregano hinzu. Rühren, bis der Reis eine zarte und cremige Konsistenz hat. (Dies sollte insgesamt 20 bis 25 Minuten dauern.)

• Schritt 4

  Käse einrühren; Hitze durch. Sofort servieren.