Cranberry-Käsekuchen-Törtchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ¼ Tassen Allzweckmehl
• ½ Tasse geröstete Walnüsse
• ¼ Tasse Zucker
• ½ Tasse kalte Butter (ohne Ersatz)
• 2 Eigelb geschlagen
• 2 Esslöffel kaltes Wasser
• 1 8 Unzen Paket Frischkäse, erweicht
• ½ Tasse) Zucker
• 2 Teelöffel Allzweckmehl
• 1 Ei
• ¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
• 1 Esslöffel Orangensaft
• Schokoladenblätter (optional)
• Frische Preiselbeeren (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Für die Kruste die 1 bis 4 Tassen Mehl, die gemahlenen Walnüsse und den 1/4-Tassen-Zucker in einer mittelgroßen Rührschüssel zusammenrühren. Butter einschneiden, bis die Stücke die Größe kleiner Erbsen haben. Eigelb und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach in die Mehlmischung einrühren. Teig vorsichtig kneten, bis sich eine Kugel bildet. Gegebenenfalls mit Plastikfolie abdecken und 30 bis 60 Minuten kühlen lassen oder bis der Teig leicht zu verarbeiten ist.

• Schritt 2

  Flache Teigkugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche. Rollen Sie den Teig von der Mitte bis zu den Rändern auf eine Dicke von etwa 1/8-Zoll. Schneiden Sie den Teig in feine 4-1 / 2-Zoll-Kreise. Sorgfältig 3-Zoll-geriffelte Törtchen Pfannen oder 2-1 / 2-Zoll-Muffin-Tassen mit den Kreisen des Gebäcks auskleiden. Schneiden Sie das Gebäck an den Rändern von Tassen oder Pfannen ab. Mit den Zinken einer Gabel den Teigboden einstechen. (Wenn Sie Törtchen verwenden, stellen Sie die Törtchen auf ein Backblech.) Backen Sie 8 bis 12 Minuten in einem 375-Grad-F-Ofen oder bis das Gebäck anfängt zu bräunen.

• Schritt 3

  Zum Füllen den Frischkäse, die 1/2-Tasse Zucker und die 2 Teelöffel Mehl mit einem Elektromixer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Das ganze Ei dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Preiselbeeren, Orangenschale und Orangensaft unterrühren. Löffelfüllung in mit Gebäck ausgekleidete Pfannen oder Tassen. Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen ungefähr 15 Minuten oder bis die Mitten bei leichtem Schütteln fast fest erscheinen.

• Schritt 4

  Törtchen vom Backblech nehmen. Käsekuchen in Pfannen auf Drahtgitter 15 Minuten kühlen. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren kalt stellen.

• Schritt 5

  Zum Servieren, falls gewünscht, mit Schokoladenblättern und Preiselbeeren garnieren. Ergibt 10 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 340 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 114 mg Cholesterin, 170 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 5 g Protein).