Cranberry Schweinekoteletts | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Teelöffel Pfeffer
• ¼ Teelöffel Selleriesalz
• 4 Schweinelende Koteletts (ca. 12 Unzen insgesamt)
• 2 Teelöffel Speiseöl
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten und in Ringe geteilt
• 2 Esslöffel Wasser
• ¾ Tasse Preiselbeeren
• ¼ Tasse Zucker
• 3 Esslöffel Wasser
• 2 EL gefrorenes Orangensaftkonzentrat, aufgetaut
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
• ½ Teelöffel gemahlener Salbei
• ¼ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Pfeffer und Selleriesalz verrühren. reiben Sie auf beiden Seiten der Koteletts. In einer mittleren Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Koteletts und Zwiebelringe in heißem Öl kochen, bis die Koteletts gebräunt sind. Einmal wenden. Die 2 Esslöffel Wasser vorsichtig in die Pfanne geben. Abdecken und bei mittlerer Hitze noch 15 bis 20 Minuten kochen lassen oder bis keine rosa Reste mehr vorhanden sind und die Säfte klar sind. Koteletts auf Servierteller legen; warm halten. Entfernen Sie Zwiebeln von Säften mit einem geschlitzten Löffel; beiseite legen.

• Schritt 2

  Für die Sauce in einem mittelgroßen Topf die Preiselbeeren, den Zucker, die 3 Esslöffel Wasser, das Orangensaftkonzentrat, die Orangenschale, den Salbei und das Salz vermischen. Kochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang umrühren, bis die Cranberry-Häute platzen und die Mischung eindickt. Die Zwiebeln einrühren. Hitze durch. Vom Herd nehmen.

• Schritt 3

  Zum Servieren ca. 1/4 Tasse Sauce über jedes Schweinekotelett geben. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 209 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 38 mg Cholesterin, 264 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 13 g Protein).