Gebratene Fenchelsuppe mit hausgemachten Croutons Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Fenchelknolle
1 Tasse grob gehackte weiße Zwiebel (1 groß)
1 Esslöffel Olivenöl
½ Teelöffel koscheres Salz
2 14, 5 Unzen Dosen natriumreduzierte Hühnerbrühe
1 Rostkartoffel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1 Tasse halb und halb, leichte Sahne oder Kondensmilch
2 Esslöffel Grapefruitsaft
¾ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Gemahlener weißer Pfeffer
Koscheres Salz
1 Esslöffel Fenchelsamen
1 Rezept Hausgemachte Croutons (optional)

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Fenchelstängel abschneiden und wegwerfen, dabei einige der gefiederten Spitzen aufbewahren. Entfernen Sie verwelkte Außenschichten von der Glühlampe. Schneiden Sie eine dünne Scheibe von der Basis der Zwiebel. Schneiden Sie die Birne in 1/2-Zoll-Scheiben und entfernen Sie den Kern, falls gewünscht. Gefiederte Oberteile abschneiden; beiseite legen.

Schritt 2
In einer 13x9x2-Zoll-Backform kombinieren Sie Fenchelscheiben und Zwiebel. Mit Öl beträufeln; Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Gebraten, unbedeckt, ca. 25 Minuten oder bis das Gemüse zart ist.
Schritt 3
Gebratenes Gemüse in einen großen Topf geben. Brühe und Kartoffel unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffel weich ist. Leicht abkühlen lassen.
Schritt 4
Übertragen Sie jeweils ein Drittel der Gemüsemischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Die Mischung wieder in den Topf geben. Rühren Sie die Hälfte ein, Grapefruitsaft und Kreuzkümmel. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren durchkochen. Mit weißem Pfeffer und zusätzlichem Salz abschmecken.
Schritt 5
In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne Fenchelsamen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten oder bis sie hellbraun und duftend sind, unter häufigem Rühren kochen.
Schritt 6
Belegen Sie jede Portion mit Fenchelspitzen, gerösteten Fenchelsamen und, falls gewünscht, hausgemachten Croutons.

Um voranzukommen:

Vorbereiten wie in Schritt 5 beschrieben. Suppe leicht abkühlen lassen. Übertragen Sie die Suppe in einen luftdichten Behälter. Abdecken und bis zu 2 Tage kalt stellen. Legen Sie Fencheloberteile und geröstete Fenchelsamen in separate, wiederverschließbare Plastiktüten. Die Fencheloberteile bis zu 2 Tage kalt stellen und die Fenchelsamen bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur lagern. Zum Servieren die Suppe in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren durchkochen. Servieren Sie wie in Schritt 6 beschrieben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 97 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 11 mg Cholesterin, 416 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Protein).

hausgemachte Croutons

Zutaten

2 Tassen gewürfelter Sauerteig, italienisches oder französisches Brot
2 Esslöffel Olivenöl
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
⅛ Teelöffel koscheres Salz

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 350 ° F vorheizen. In einer flachen Backform in einer Schicht gewürfelten Sauerteig, italienisches oder französisches Brot verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Pfeffer und koscherem Salz bestreuen. Werfen, um zu beschichten. 10 Minuten backen. Rühren; Weitere 8 bis 10 Minuten backen oder bis sie knusprig und braun sind. Ergibt 2 Tassen.