Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Verdrehen Sie die Vanilleschote, um das Aroma freizusetzen. In einem mittelgroßen Edelstahl-Kochtopf erhitzen Sie Milch und Vanilleschote bis knapp unter den Siedepunkt. Vom Herd nehmen. Abdeckung; 20 Minuten ruhen lassen, damit Vanille Milch hineingießen kann.
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Für Pudding in einer mittelgroßen Rührschüssel Eigelb und Zucker verquirlen. Langsam die heiße Milch einrühren; Milchmischung wieder in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig mit einem Gummispatel umrühren, bis der Pudding dick genug ist, um den Spatelrücken zu bedecken.
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Das Pudding durch ein feinmaschiges Sieb in eine große hitzebeständige Schüssel geben, die in eine größere Schüssel mit Eiswasser gegeben wird. Rühren Sie den Pudding, bis er abgekühlt ist. Geben Sie die Vanilleschote in den Pudding zurück. Schlagsahne, Vanilleextrakt und 1 Teelöffel koscheres Salz unterrühren. Schmecken Sie nach Geschmacksbalance und fügen Sie nach Wunsch zusätzliches Salz oder Vanille hinzu. Abdecken und bis zum vollständigen Abkühlen oder bis zu 48 Stunden vor dem Einfrieren kühlen.
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Vanilleschote entfernen. Den Pudding in eine Eiskanne geben. Nach Herstellerangaben einfrieren. Eis in eine flache Glasschale geben. Mit Plastikfolie abdecken. Vor dem Servieren zum Reifen einfrieren. Ergibt 12 (1/2 Tasse) Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 257 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 199 mg Cholesterin, 198 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 4 g Protein.
