Kubanische rote Bohnen und Reis Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 große süße Zwiebel, in dünne Keile schneiden
• 1 große grüne oder rote Paprika, entkernt und gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Rapsöl
• ½ Tasse frischer Koriander geschnippt
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 15 Unzen Dosen Pinto Bohnen und / oder rote Kidneybohnen, gespült und abgetropft
• 1 Tasse Gemüsebrühe *
• ¼ Tasse Limettensaft
• 1 Packung 8, 8 Unzen gekochter brauner Reis oder 2 Tassen gekochter brauner Reis
• Limettenschnitze und / oder kleine scharfe Chilischoten (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Zwiebel, Paprika und Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten oder bis sie weich sind unter gelegentlichem Rühren kochen. Eine viertel Tasse Koriander, Oregano, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1 Minute kochen und umrühren.

• Schritt 2

  Fügen Sie Bohnen und Brühe hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Limettensaft einrühren. Bereiten Sie den Reis gemäß der Packungsbeilage zu. Bohnen über Reis servieren und mit dem restlichen Koriander bestreuen. Mit Limettenschnitzen und / oder Peperoni servieren.

*Spitze:

Verwenden Sie organische Gemüsebrühe oder Gemüsebrühe, um den Natriumgehalt niedrig zu halten.

Nährwertangaben

Pro Portion: 369 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 933 mg Natrium, 67 g Kohlenhydrate, 13 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 17 g Protein.