Curry - Erbsen - Shiitake - Pilzsuppe | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

6 Tassen gestielte und geschnittene frische Shiitake-Pilze oder geschnittene verschiedene frische Pilze (16 Unzen)
2 ⅓ Tassen trockene Erbsen (16 Unzen), gespült und abgetropft
2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 mittelrote Paprika, entkernt und in mundgerechte Streifen geschnitten
⅓ Tasse in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
1 Lorbeerblatt
2 Teelöffel Currypulver
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 14, 5 Unzen Dosen natriumreduzierte Gemüsebrühe
2 Tassen Wasser
1 Unze 14 kann leichte Kokosmilch ungesüßt
¼ Tasse frisches Basilikum geschnitten
Geschnittenes frisches Basilikum (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einem 6-Liter-Slow-Cooker kombinieren Sie Pilze, Erbsen, Süßkartoffeln, Paprika, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Lorbeerblatt, Currypulver, Salz, zerkleinerten roten Pfeffer und schwarzen Pfeffer. Gießen Sie die Brühe, das Wasser und die Kokosmilch über die Mischung im Herd.
Schritt 1
Bedecken und 8 bis 10 Stunden bei schwacher Hitze oder 4 bis 5 Stunden bei starker Hitze garen. Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen.
Schritt 2
Vor dem Servieren 1/4 Tasse Basilikum einrühren. Wenn gewünscht, bestreuen Sie jede Portion mit zusätzlichem Basilikum.

Nährwertangaben

Pro Portion: 289 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 508 mg Natrium, 49 g Kohlenhydrate, 18 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 17 g Protein.