Edamame-Beeren-Salat mit Nudeln | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse Edamame mit gefrorener Schale
• 1 Tasse getrocknete Radiatore- oder Rotini-Nudeln
• 3 Tassen geschredderter Napakohl
• 2 Tassen geriebener Römersalat
• 1 Tasse halbierte frische Erdbeeren
• ¾ Tasse frische Karotten julienned
• ¾ Tasse frische Erbsenschoten, geschnitten und halbiert
• 1 kleine gelbe Paprika, in dünne mundgerechte Streifen schneiden
• ¼ Tasse in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1 Rezept Ingwer Dressing
• Gewünschte Proteinauswahl

Richtungen

• Schritt 1

  Edamame nach Packungsbeilage kochen; ablassen. Nudeln nach Packungsangaben kochen; ablassen. Spülen Sie beide mit kaltem Wasser; wieder abtropfen lassen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie in einer sehr großen Schüssel gekochte Edamame, Pasta und die nächsten sieben Zutaten (durch Frühlingszwiebeln). Werfen Sie zu kombinieren.

• Schritt 3

  Nieselregen Ingwer Dressing über Salat. Zum Auftragen vorsichtig umrühren. Fügen Sie dem Salat das gewünschte Protein hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion: 178 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 225 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 7 g Protein.

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Ingwer-Dressing

Zutaten

• 3 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
• 2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
• 1 Esslöffel Rapsöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 Teelöffel Sesamöl
• ⅛ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einem Schraubglas alle Zutaten vermengen. Abdecken und gut schütteln.