Ei - und Gemüseauflauf Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

3 Tassen kleine Brokkoliröschen (ca. 1 cm groß)
12 Unzen gelbe Kartoffeln wie Yukon Gold, geschnitten in 1 / 2- bis 3/4-Zoll-Stücke (ca. 2 Tassen)
1 große Süßkartoffel, in 1 / 2- bis 3/4-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 1 Tasse)
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Keile schneiden
2 Esslöffel Olivenöl
¼ Teelöffel Salz
6 Eier
2 Unzen Manchego-Käse, geschreddert (1/2 Tasse)
½ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 425 ° F vorheizen. Eine rechteckige 2-Liter-Auflaufform mit Kochspray bestreichen. In einer großen Schüssel kombinieren Sie Brokkoli, gelbe Kartoffeln, Süßkartoffel, Zwiebel, Öl und Salz, um das Gemüse zu beschichten.
Schritt 2
In der vorbereiteten Auflaufform die Gemüsemischung gleichmäßig verteilen. 10 Minuten rösten. Gemüse umrühren; Weitere ca. 5 Minuten rösten, bis das Gemüse zart ist und anfängt zu bräunen. Aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse in der Auflaufform gleichmäßig verteilen. cool. Abdecken und 8 bis 24 Stunden kalt stellen.
Schritt 3
Lassen Sie gekühltes Gemüse 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 375 ° F vorheizen.
Schritt 4
Unbedecktes Gemüse 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Mit der Rückseite eines Holzlöffels sechs Vertiefungen in die Gemüseschicht geben. Brechen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel; gieße das Ei in eine der Vertiefungen. Wiederholen Sie mit den restlichen 5 Eiern. 5 Minuten backen. Mit Käse bestreuen. Weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis sich das Eiweiß gesetzt hat und das Eigelb zu verdicken beginnt. Mit Pfeffer bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 232 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 218 mg Cholesterin, 332 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 11 g Protein.