Elefantenspuren | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 ½ - 4 Tassen Allzweckmehl
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Packung Trockenhefe
1 ¼ Tassen Milch
¼ Tasse Zucker
¼ Tasse Butter
1 Teelöffel Salz
1 Ei
2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
1 Tasse Zucker
¼ Tasse Butter, geschmolzen
½ Teelöffel gemahlener Zimt
2 Esslöffel Butter, geschmolzen
¾ Tasse Zucker
½ Tasse gehackte Pekannüsse (optional)
½ Teelöffel gemahlener Zimt

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 2 Tassen Mehl, Muskatnuss und Hefe mischen. In einem kleinen Topf erhitzen Sie Milch, den 1/4-Tasse-Zucker, die 1/4-Tasse-Butter und das Salz, bis es warm ist (120 bis 130 Grad Fahrenheit) und die Butter fast schmilzt. Mehlmischung hinzufügen; ei hinzufügen. Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen, dabei die Seite der Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Zitronenschale und so viel Mehl einrühren, wie Sie mit einem Holzlöffel einrühren können.
Schritt 2
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausreichend Mehl einkneten, um einen mäßig weichen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 3 bis 5 Minuten). Eine Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben. Einmal drehen, um die Oberfläche einzufetten. Abdeckung; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat (ca. 45 Minuten).
Schritt 3
Den Teig ausstanzen und auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. in zwei Hälften teilen. Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen. 3 oder 4 Backbleche einfetten; beiseite legen.
Schritt 4
In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Zucker, 1/4 Tasse zerlassene Butter und 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt vermengen. Rollen Sie die Hälfte des Teigs in ein 12-Zoll-Quadrat. Die Hälfte der Zuckermischung auf dem Teigquadrat verteilen. In eine Spirale rollen; Siegelnaht. Mit einem scharfen Messer in 12 Scheiben schneiden. Legen Sie die Scheiben mit den Seiten nach oben auf vorbereitete Backbleche mit einem Abstand von 3 bis 4 Zoll. Mit restlichem Teig und restlicher Zuckermischung wiederholen. Rollen mit Wachspapier abdecken. Rollen Sie mit einem Nudelholz jeweils zu einem 4-Zoll-Kreis. Papier entfernen. Bürsten Sie die Brötchen mit den 2 Esslöffeln geschmolzener Butter.
Schritt 5
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die 3/4 Tasse Zucker, Pekannüsse (falls gewünscht) und 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt. Über Teigkreise streuen. Wieder mit Wachspapier bedecken und vorsichtig rollen, um die Zuckermischung einzudrücken. Papier entfernen.
Schritt 6
Backen Sie in einem 400-Grad-F-Ofen ungefähr 10 Minuten oder bis golden. Rollen sofort auf Drahtgitter übertragen; komplett abkühlen. Ergibt 24 Brötchen.