Vier Bohnen-Enchiladas | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 16 6-Zoll-Maistortillas
• 1 15 Unzen können rote Kidneybohnen, gespült und abgelassen
• 1 15 Unzen Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft
• 1 15 Unzen Dose Pinto Bohnen, gespült und abgetropft
• 1 15 Unzen können Marine oder große Nordbohnen, gespült und abgelassen
• 1 11 Unzen können Cheddar-Käse oder Nacho-Käsesuppe kondensiert
• 1 10 Unzen können Enchilada-Sauce
• 1 8 Unzen können Tomatensauce
• 1 ½ Tassen geriebener Monterey Jack oder Cheddar-Käse (6 Unzen)
• Geschnittene entsteinte reife Oliven (optional)
• Gehackter grüner Pfeffer (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Tortillas stapeln und fest in Folie einwickeln. Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen 10 Minuten lang oder bis es warm ist.

• Schritt 2

  Zum Füllen Bohnen-Käse-Suppe mischen. Etwa 1/3 Tasse Füllung auf ein Ende jeder Tortilla geben. Beginnen Sie am Ende mit der Füllung und rollen Sie jede Tortilla auf. Ordnen Sie Tortillas mit der Naht nach unten in 8 einzelnen Auflaufformen oder zwei rechteckigen 2-Liter-Auflaufformen.

• Schritt 3

  In einer Schüssel die Enchilada-Sauce und die Tomatensauce verrühren. Tortillas übergießen. Mit Folie abdecken. Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen für 20 Minuten für Auflaufformen oder 30 Minuten für Auflaufformen oder bis durch erhitzt. Folie entfernen; Mit Käse bestreuen. Unbedeckt noch ca. 5 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Nach Belieben mit Oliven und grünem Pfeffer bestreuen. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 491 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 29 mg Cholesterin, 1599 mg Natrium, 71 g Kohlenhydrate, 25 g Protein).