Gefrorener Karamellpudding Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

Schritt 1
Für Karamell in einem schweren kleinen Topf den Kristallzucker bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt, wobei der Topf gelegentlich geschüttelt wird. Nicht umrühren Hitze reduzieren und kochen, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Topf vom Herd nehmen.
Schritt 2
1/2 Tasse Schlagsahne vorsichtig unterrühren. (Wenn sich ein großer Sirupklumpen bildet, stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis sich der Sirupklumpen aufgelöst hat. Dies kann 15 Minuten dauern.)

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf Eigelb, Milch, Trockenmilchpulver und Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung die Rückseite eines Metalllöffels bedeckt. Vom Herd nehmen. 2 Tassen Schlagsahne unterrühren. Fügen Sie Karamell, braunen Zucker und Vanille zum Topf hinzu und rühren Sie, bis sich brauner Zucker auflöst.
Schritt 2
Die Vanillepuddingmischung abkühlen lassen, indem der Topf in eine Schüssel mit Eiswasser gestellt wird. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Eis zu Wasser geben, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist. (Oder abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.) Die Puddingmischung in einer Eiscreme-Gefriertruhe gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren. Wenn gewünscht, Eis mit Karamellsplittern garnieren. Ergibt 8 Portionen.

Schritt 1
Butterbackblech. (Wenn gewünscht, das Backblech mit Folie auslegen und die Folie einfetten.) Das Backblech beiseite legen. In einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3/4 Tasse Kristallzucker kochen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt, dabei gelegentlich die Pfanne schütteln. Nicht umrühren Hitze reduzieren. Kochen und etwa 3 Minuten länger rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und eine kupferbraune Farbe hat. Vom Herd nehmen. 1/2 Teelöffel heißes Wasser einrühren. Die Mischung sofort auf das vorbereitete Backblech geben und so dünn wie möglich verteilen. 30 Minuten abkühlen lassen. Wenn Sie abgekühlt sind, klopfen Sie vorsichtig mit einem Löffel darauf, um die Scherben zu zerbrechen. Dicht verschlossen lagern.