Hier sind einige der Geheimnisse eines großartigen Fondues:
- Das Werfen von Mehl mit dem zerkleinerten oder in Würfel geschnittenen Käse hilft, das Ganze zusammenzuhalten, und gibt dem Fondue eine gewisse Verdickung.
- Das häufigste Problem beim Zubereiten von Fondue besteht darin, dass Käse zu einem großen Klumpen oder zu einer Reihe von Schnüren geschmolzen wird, die in der Flüssigkeit schwimmen. Eine Säure im Rezept hilft, die Käseproteine zu zersetzen, so dass diese Verklumpung nicht auftritt.
- Swiss Fondue verwendet säurehaltigen Weißwein. Wenn das Rezept, das Sie verwenden, keine saure Zutat enthält, drücken Sie etwas frischen Zitronensaft über den geriebenen oder gewürfelten Käse, bevor Sie ihn in den Fonduetopf geben.
- Um ein glattes Fondue zu gewährleisten, fügen Sie den Käse nacheinander hinzu, um die Wahrscheinlichkeit zu minimieren, dass der Käse klumpen wird.
