Fusionsschüssel mit Tofu und weich gekochtem Ei Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ Tasse Mirin * oder trockener Sherry
• ¼ Tasse fein gehackte Schalotte
• 1 - 2 Esslöffel Sriracha-Sauce
• 2 Esslöffel Honig
• 1 16 unzen pkg. fester oder extra fester Tofu (frischer Bohnengallerte), abtropfen lassen und in 4 Scheiben schneiden
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1 Tasse dünn geschnittene Shiitake-Pilze mit Stiel
• 1 große Karotte, in Streifen geschnitten
• 1 mittelgroße Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Tassen Wasser
• 4 Unzen trockene Udon-Nudeln *
• 2 Tassen fein zerkleinerter Napakohl
• 2 Teelöffel weißer und / oder schwarzer Sesam, * geröstet
• ½ Tasse sehr dünn geschnittene englische Gurke
• 2 mittelharte gekochte Eier, geschält und halbiert **

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Auflaufform Mirin, gehackte Schalotten, Sriracha und Honig vermengen. Fügen Sie Tofuscheiben hinzu; drehen, um zu beschichten. Gedeckt 2 bis 24 Stunden kalt stellen und die Scheiben ein- oder zweimal wenden.

• Schritt 2

  Backofen auf 200 ° F vorheizen. In einer großen Antihaft-Pfanne Öl auf mittlerer bis mittlerer Höhe erhitzen. Den Tofu aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade aufbewahren. Fügen Sie Tofu der Bratpfanne hinzu. 4 bis 6 Minuten kochen oder bis sie braun sind, einmal wenden. In eine mit Pergamentpapier ausgelegte Pfanne geben. im ofen warm halten.

• Schritt 3

  Pilze, Karotten und Schalottenscheiben in die Pfanne geben. 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Brühe und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen; kehre zum Kochen zurück. Nudeln nach Packungsangaben oder nur zart kochen. Rühren Sie in einer reservierten Marinade.

• Schritt 4

  Kohl unter Schalen verteilen. Schöpflöffelnudelmischung über Kohl. Mit Tofu, Gurke und einer Eihälfte belegen. Mit Sesam bestreuen.

*Spitze

Gut sortierte Supermärkte führen Mirin (Reiswein). Auf den asiatischen Märkten werden getrockneter Udon (zähe Weizennudeln) und gefrorener gekochter Udon verkauft. Lo mein Nudeln sind ein geeigneter Ersatz. Suchen Sie in Gewürzgeschäften nach schwarzen Sesamsamen.

* Mittelharte gekochte Eier

Eier in einen Topf geben. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um 1 Zoll zu bedecken. Schnell aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten stehen lassen; ablassen. Vorsichtig schälen, wenn es kühl genug ist.

Nährwertangaben

Pro Portion: 421 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 93 mg Cholesterin, 1112 mg Natrium, 49 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 20 g Zucker, 21 g Protein.