Garten Orecchiette | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Teelöffel Olivenöl
• ⅓ Tasse Pinienkernen
• Salz
• ⅓ Tasse Olivenöl
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 2 Esslöffel Kapern, abgetropft und gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 8 Unzen Perlini oder Perle frischer Mozzarella
• 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
• ½ Tasse frisches Basilikum geschnitten
• ¼ Tasse frischer Schnittlauch
• ¼ Tasse frische italienische (flachblättrige) Petersilie
• 12 Unzen getrocknete Orecchiette oder Fliege Pasta (Farfalle)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Pfanne den halben Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht rauchen. Pinienkerne hinzufügen. Kochen und rühren Sie ca. 2 Minuten oder bis hellgoldbraun. Pinienkerne auf Papiertüchern abtropfen lassen. Mit Salz abschmecken; beiseite legen.

• Schritt 2

  Für die Marinade das 1/3 Tasse Öl, den Essig, die Kapern und den Knoblauch in einer großen Schüssel verquirlen. Mozzarella, Tomaten, Basilikum, Schnittlauch und Petersilie unterrühren. 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem, leicht gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen der Packung kochen. Reserve 1/4 Tasse Kochwasser. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Fügen Sie heiße Nudeln und das 1/4 Tasse reservierte Kochwasser zur Mozzarella-Mischung hinzu. 1 Minute ruhen lassen.

• Schritt 3

  Teigwarenmischung leicht werfen. Pinienkerne hinzufügen; werfen, um zu mischen. Mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 494 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 27 mg Cholesterin, 329 mg Natrium, 46 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 16 g Protein).