Knoblauch Linsensalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ⅔ Tasse halbierte Kirschtomaten
• 3 Knoblauchzehen, geschält
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Koscheres Salz
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse getrocknete braune Linsen
• 2 Karotten, geschält und gehackt
• ½ Tasse halbierte Kirschtomaten
• 1 große Schalotte, gehackt
• 2 Esslöffel schnitten frischen Schnittlauch
• ⅓ Tasse Microgreens

Richtungen

• Schritt 1

  Zum Ankleiden den Ofen auf 375 ° F vorheizen. Eine flache Backform mit Folie auslegen. Fügen Sie die 2/3 Tasse Tomaten, Knoblauch und 1 Esslöffel hinzu. vom Öl zu pfannen; werfen, um zu beschichten. Mit etwas koscherem Salz bestreuen. 20 Minuten unter einmaligem Rühren rösten. Aus dem Ofen nehmen und die Tomatenmischung in den Mixer geben. Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel hinzu. Essig und Öl; abdecken und glatt rühren. Beiseite legen.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit in mittleren Topf kombinieren Brühe und Linsen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Brühe weich ist und unter gelegentlichem Rühren vollständig eingezogen ist.

• Schritt 3

  Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Linsen, Karotten, die 1/2 Tasse Tomaten, Schalotten und Schnittlauch. Mit Dressing beträufeln; werfen, um zu beschichten. Servieren Sie zu jeder Zeit Socca, anderes Fladenbrot oder geröstete Baguettescheiben. Top mit Microgreens.

Nährwertangaben

Pro Portion: 75 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 125 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 3 g Protein.