Garlicky gedämpfte Miesmuscheln und Muscheln mit Pesto Toast Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 Pfund frische Muscheln in Muscheln
2 Pfund frische Muscheln in Muscheln
¼ Tasse Butter, erweicht
2 Esslöffel frische Petersilie geschnitten
1 Esslöffel schnitt frischen Estragon oder Thymian
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebelfenchel, geschnitten und fein gehackt
½ Tasse fein gehackte Zwiebel (1 Medium)
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen Weißwein oder trockener Wermut
1 Tasse gehackte Tomate (1 groß)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Rezept Pesto Toast

Richtungen

Schritt 1
Um lebende Muscheln und Muscheln zu reinigen, schrubben Sie sie unter kaltem Wasser. Bärte von Muscheln entfernen. Kombinieren Sie in einem 8-Liter-holländischen Ofen 4 Liter kaltes Wasser und 1/3 Tasse Salz; fügen Sie Miesmuscheln und Muscheln hinzu. 15 Minuten einweichen; abtropfen lassen und abspülen. Wasser wegwerfen. Wiederholen Sie das Einweichen, Abtropfen und Spülen zweimal.
Schritt 2
In einer kleinen Schüssel Butter, Petersilie, Estragon, gehackten Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen. Verwenden Sie eine Gabel oder die Rückseite eines Löffels, um Kräuter in Butter zu verarbeiten. Beiseite legen.
Schritt 3
In einem 8 bis 10-Liter-Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Fenchel, Zwiebel und den geschnittenen Knoblauch hinzu; kochen und etwa 5 Minuten rühren, bis die Zwiebel weich ist. Wein einrühren; zum kochen bringen. Muscheln und Muscheln sofort hinzufügen. Decken Sie es fest zu und kochen Sie es 2 Minuten lang ungestört.
Schritt 4
Heben Sie den Deckel an und rühren Sie die Kräuterbutter, die Tomate und den Zitronensaft unter, um die Hitze im Topf so gering wie möglich zu halten. Bedeckt bei starker Hitze noch 4 bis 6 Minuten kochen lassen oder bis sich die Schalen öffnen.
Schritt 5
Mit einem großen, geschlitzten Löffel Schalentiere in eine Schüssel geben. Entsorgen Sie nicht geöffnete Muscheln oder Muscheln. Gießen Sie die Kochflüssigkeit über Schalentiere. Sofort mit Pesto Toast servieren, um die Flüssigkeit aufzusaugen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 417 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 59 mg Cholesterin, 1125 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 25 g Protein.

Pesto Toast

Zutaten

12 1-Zoll-dicke Scheiben knuspriges italienisches oder französisches Brot
¼ Tasse Olivenöl
¾ Tasse gekühltes Basilikum Pesto

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Brotscheiben leicht mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie die Brotscheiben auf ein großes Backblech. Backen Sie ungefähr 10 Minuten oder bis die Scheiben golden und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und mit Pesto bestreichen. Sofort servieren.