Garlicky Zucchininudeln | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini (je ca. 10 Unzen), geschnitten
• 3 Esslöffel Walnussöl oder Olivenöl
• 6 Knoblauchzehen, zerdrückt, geschält und längs halbiert
• ½ Tasse Walnussstücke
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• 4 dünne Scheiben Schinken oder Pancetta, zerrissen
• 1 mittelscharfer grüner Apfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten.
• 4 Unzen weicher Ziegenkäse

Richtungen

• Schritt 1

  Verwenden Sie einen spiralförmigen Gemüseschneider, um Nudeln in lange dünne Stränge zu schneiden (oder verwenden Sie einen Gemüseschäler, um Bänder zu schneiden). Schneiden Sie die Stränge mit einer Küchenschere durch, um das Servieren zu erleichtern.

• Schritt 2

  2 Esslöffel Öl in einer sehr großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind und gerade anfangen zu bräunen. Zucchini hinzufügen; 1 Minute kochen und mit einer Zange werfen. In eine Schüssel geben. Fügen Sie Walnüsse der Bratpfanne hinzu. Kochen und 1 bis 2 Minuten oder bis zum Toasten rühren. In die Schüssel mit Zucchini geben. Fügen Sie Salz und zerquetschten roten Pfeffer hinzu; werfen, um zu beschichten. Restliches Öl in die Pfanne geben. Prosciutto hinzufügen. 1 Minute oder bis sie braun und knusprig sind, einmal wenden. Fügen Sie zur Zucchinimischung zusammen mit Apfel hinzu. Werfen Sie zu kombiniert. Top mit Stücken von Ziegenkäse.

Nährwertangaben

Pro Portion: 217 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 9 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 13 mg Cholesterin, 405 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 8 g Protein.