Ingwer-Gemüse-Tofu-Pfanne | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Tasse Wasser
¼ Tasse trockener Sherry oder trockener Weißwein
2 Esslöffel Sojasauce
4 Teelöffel Maisstärke
½ Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Speiseöl
2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1 Pfund frischer Spargel, in 1-Zoll-Stücke (2 1/2 Tassen) oder eine 10-Unzen-Packung gefrorener Spargel geschnitten, aufgetaut und gut drainiert
1 kleiner gelber Sommerkürbis, längs halbiert und in Scheiben geschnitten (1-1 / 4 Tassen)
2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (1/4 Tasse)
1 10, 5 Unzen Packung extra fester Tofu (frischer Bohnengallerte), in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
½ Tasse Pinienkerne oder gehackte Mandeln, geröstet
2 Tassen heiß gekochter brauner Reis

Schritt 1
Für die Sauce in einer kleinen Schüssel Wasser, trockenen Sherry oder Wein, Sojasauce, Maisstärke und Zucker verrühren. Beiseite legen.
Schritt 2
Gießen Sie das Speiseöl in einen Wok oder eine große Pfanne. (Fügen Sie während des Kochens nach Bedarf mehr Öl hinzu.) Heizen Sie den Wok oder die große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Den Ingwer 15 Sekunden in heißem Öl anbraten. Fügen Sie den frischen Spargel (wenn Sie verwenden) und den Kürbis hinzu; 3 Minuten unter Rühren braten. Fügen Sie den aufgetauten Spargel (falls verwendet) und die Frühlingszwiebeln hinzu; Weitere 1 1/2 Minuten braten oder bis der Spargel knusprig ist. Gemüse aus dem Wok nehmen.
Schritt 3
Fügen Sie Tofu dem heißen Wok oder der Bratpfanne hinzu. 2 bis 3 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind, vorsichtig unter Rühren anbraten. Aus dem Wok nehmen. Sauce umrühren. Fügen Sie Soße heißem Wok hinzu. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Geben Sie gekochtes Gemüse und Tofu in den Wok zurück. Alle Zutaten umrühren und mit der Sauce bestreichen. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 1 Minute mehr oder bis erhitzt durch. Pinienkerne oder Mandeln einrühren. Mit Reis servieren. Ergibt 4 Portionen.