Glutenfreie Nudelsuppe mit Ei und Reis | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen gefrorene geschälte süße Sojabohnen (Edamame), aufgetaut
• 4 Unzen getrocknete Reisnudeln oder glutenfreie Soba (Buchweizennudeln)
• 8 Tassen natriumreduzierte glutenfreie Hühnerbrühe
• 3 Esslöffel glutenfreie Maisstärke
• 3 Blatt Nori (Seetang), grob zerkleinert
• 3 Esslöffel natriumreduzierte, glutenfreie Sojasauce
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 3 Eier
• 1 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln (8)
• 3 Esslöffel Reisessig
• 2 Teelöffel Sesamöl (nicht geröstet)
• Asiatische Chilisauce (Sriracha-Sauce)

Richtungen

• Schritt 1

  Edamame nach Packungsbeilage kochen; nicht abtropfen lassen. Reisnudeln einrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. 3 Minuten köcheln lassen; ablassen.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Brühe mit der Maisstärke verrühren. beiseite legen. In einem holländischen Ofen die restliche Brühe mit Nori, Tamari und Ingwer vermischen. Zum Kochen bringen. Maisstärkemischung einrühren; kochen und 1 Minute rühren.

• Schritt 3

  In einem flüssigen Messbecher Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Rühren Sie die Brühenmischung vorsichtig dreimal im Uhrzeigersinn und träufeln Sie dann die geschlagenen Eier in die sich bewegende Mischung. Hitze ausschalten und 2 Minuten stehen lassen. Frühlingszwiebeln, Essig und Sesamöl einrühren.

• Schritt 4

  Zum Servieren die gekochte Nudelmischung auf die Schalen verteilen. Schöpflöffelsuppe über Nudelmischung. Mit asiatischer Chilisauce abschmecken.

Nährwertangaben

Pro Portion: 242 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 93 mg Cholesterin, 1183 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 16 g Protein.