Gehende grüne Gemüsesuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Teelöffel Rapsöl
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 ½ Teelöffel geriebener frischer Ingwer oder 3/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 3 ¾ Tassen Wasser
• 1 ¼ Tassen natriumreduzierte Gemüsebrühe
• 1 Packung 12 Unzen tiefgefrorene geschälte süße Sojabohnen (Edamame)
• 1 9 Unzen Paket gefrorene Erbsen
• 2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 9 Unzen Paket frischer Spinat
• Gebrochener schwarzer Pfeffer (optional)
• Croutons (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 4-Liter-Ofen bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Zwiebel hinzufügen; kochen Sie ungefähr 5 Minuten oder bis zart, gelegentlich rührend. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu; kochen und 30 Sekunden rühren. Wasser, Brühe, Sojabohnen, Erbsen, Sojasauce und Cayennepfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 5 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 2

  Den Spinat nach und nach unter die Brühe rühren. Vom Herd nehmen. Mixen Sie die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie eine etwas grob pürierte Konsistenz hat.

• Schritt 3

  Zum Servieren Suppe in flache Schalen geben. Wenn gewünscht, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Croutons bedecken.

Nährwertangaben

Pro Portion: 118 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 290 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 8 g Protein.