Grüner Bohnensalat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen frische grüne Bohnen, getrimmt
• 8 Unzen gelbe und / oder rote Kirschtomaten, halbiert
• ½ kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Basilikum-Tomaten-Vinaigrette:

• ⅓ Tasse schnippte frisches Basilikum
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 2 Esslöffel geschnittene getrocknete Tomaten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf grüne Bohnen zugedeckt in einer kleinen Menge kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten lang kochen oder bis sie knusprig sind. Ablassen; Mit kaltem Wasser abspülen und wieder abtropfen lassen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Bohnen, Kirschtomatenhälften und rote Zwiebelscheiben. Mit Basilikum-Tomaten-Vinaigrette beträufeln; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Vor dem Servieren abdecken und kalt stellen. Ergibt 6 (3/4 Tasse) Portionen.

Basilikum-Tomaten-Vinaigrette:

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel frisches Basilikum, Rotweinessig, getrocknete Tomaten und Olivenöl verrühren. Knoblauch, Salz und Pfeffer. Macht etwa 2/3 Tasse.

*

Um getrocknete Tomaten für die Vinaigrette zu erweichen, legen Sie sie für 5 Minuten in kochendes Wasser. gut abtropfen lassen.

Tipps

Bereiten Sie die Vinaigrette wie angegeben zu. Abdecken und bis zu 8 Stunden kalt stellen. Vor Gebrauch umrühren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 53 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 126 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 2 g Protein).